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以下（）说法是不正确的？
- A、蔬菜粗加工时以清水浸泡小时，烹调前再经烫泡分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
- B、生豆浆煮至泡沫上浮，撇去泡沫即可去除豆浆中的胰蛋白酶抑制物等引起食物中毒的物质。
- C、烹调时先将四季豆放入开水中烫煮0分钟以上再炒，可避免四季豆引起的食物中毒。
- D、使用大锅的集体供餐单位，为防止烧炒不透，尽量不供应四季豆等豆荚类。
参考答案
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考题
四季豆是常见的蔬菜，如果烹饪时间太短，很容易引起中毒。对该食物中毒的主要预防措施是
A.食品储存环境干燥通风
B.低温储存食品
C.蔬菜烹调时，煮（炒）至失去原来的生绿色
D.烹调时加醋
E.先用开水浸泡后，再炒煮
考题
在夏秋季蔬菜虫害高发季节用（）方法去除或减少可能的农药残留。A、清水浸泡1小时再经烫泡1分钟B、清水浸泡2小时再经烫泡2分钟清水C、浸泡3小时再经烫泡1分钟D、清水浸泡2小时再经烫泡1分钟
考题
单选题预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中煮烫（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。A
10分钟B
20分钟C
30分钟D
40分钟
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