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避免四季豆中毒,应将四季豆( )后食用。

A.开水烫后弃水炒煮

B.煮熟透

C.水浸泡后弃水炒煮

D.盐水泡后弃水炒煮


参考答案

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考题 下列选项中能保护蔬菜中的营养素的方法为()。 A.洗后蔬菜放置时间过长B.旺火急炒C.炒煮的时间过长D.长时间浸泡

考题 牛尾适用于______等烹调加工方法。 A.扒、汆、涮、煮B.烤、熘、爆、炒C.煨、煮、爆、炒D.煨、煮、炖、烧

考题 卤水调配的操作程序是______。 A.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

考题 熟炒的肉类原料需要经过的前期热处理方法是______。 A.水焯B.焯煮C.油滑D.油炸

考题 为避免食用四季豆中毒,在烹调四季豆时要( )。 A、烹酒B、煮至熟透C、加糖D、泡油

考题 对该食物中毒的主要预防措施是A.先用开水浸泡后,再炒煮B.低温储存食品C.蔬菜烹调时,煮(炒)至失去原来的生绿色D.食品储存环境干燥通风E.烹调时加醋

考题 采用煮沸法消毒的时间是()。A.煮15分钟B.煮20分钟C.水开后煮20分钟D.水开后煮5分钟

考题 下列正确的卤水调配操作程序是( )。A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

考题 淡附片炮制一般需采用A.酒、甘草和水共煮B.姜汁、甘草和水共煮C.胆汁甘草和水共煮D.黑豆、甘草和水共煮E.米泔水、甘草和水共煮

考题 小陷胸汤的用法是 A.同人,水煎服 B.先煮半夏,后纳他药,水煎服 C.先煮瓜蒌,后纳他药,水煎服 D.后纳黄连,先煮他药,水煎服

考题 淡附片的炮制需用A.酒、甘草和水共煮 B.姜汁、甘草和水共煮 C.胆汁、甘草和水共煮 D.黑豆、甘草和水共煮 E.米泔水、甘草和水共煮

考题 四季豆是常见的蔬菜,如果烹饪时间太短,很容易引起中毒。对该食物中毒的主要预防措施是 A.食品储存环境干燥通风 B.低温储存食品 C.蔬菜烹调时,煮(炒)至失去原来的生绿色 D.烹调时加醋 E.先用开水浸泡后,再炒煮

考题 芒硝的提净法是指A.朴硝与萝卜共煮后再重结晶的方法 B.朴硝与甘草共煮后再重结晶的方法 C.朴硝与甘草共煮后再水飞的方法 D.朴硝与萝卜共煮后再水飞的方法 E.朴硝溶解过滤再结晶的方法

考题 采用煮沸法消毒的时间是()。A、煮15分钟B、煮20分钟C、水开后煮20分钟D、水开后煮5分钟

考题 四季豆中毒主要原因()A、有残留农药B、无浸泡C、洗涤方法不对D、炒煮不够熟透

考题 预防新鲜黄花菜中毒的措施有:()A、炒煮前用水浸泡B、炒煮前用开水烫C、尽可能采取高温油炸后食用D、烹调时加醋E、烹调时加红果

考题 避免四季豆中毒,应将四季豆()后食用。A、开水烫后弃水炒煮B、煮熟透C、水浸泡后弃水炒煮D、盐水泡后弃水炒煮

考题 吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用。

考题 熟馅原料进行熟处理的方法常有()几种。A、炒煮铲B、炒炸煮C、炒蒸铲D、蒸炸煮

考题 牛奶可用于()等烹调方法,极具营养价值。A、软炒,蒸,冻,煮B、软炒,煎,冻,煮C、软炒,煎,煮,炖D、软炒,煎,煮,炸

考题 预防四季豆食物中毒的方法是:烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮()以上再炒,烹饪时必须烧熟煮透。A、10分钟B、20分钟C、30分钟D、40分钟

考题 以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是()。A、烤、煮、蒸、炒B、煮、烤、蒸、炒C、炒、烤、煮、蒸D、烤、蒸、煮、炒

考题 为了保持蔬菜中的维生素和矿物质,在加工和烹调时应当()A、先洗后切,急火快炒B、尽量切较小的丝或片,便于快速成熟C、切细浸泡后急火快炒D、水煮后弃水凉拌

考题 判断题吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用。A 对B 错

考题 多选题预防新鲜黄花菜中毒的措施有:()A炒煮前用水浸泡B炒煮前用开水烫C尽可能采取高温油炸后食用D烹调时加醋E烹调时加红果

考题 单选题避免四季豆中毒,应将四季豆()后食用。A 开水烫后弃水炒煮B 煮熟透C 水浸泡后弃水炒煮D 盐水泡后弃水炒煮

考题 单选题采用煮沸法消毒的时间是()。A 煮15分钟B 煮20分钟C 水开后煮20分钟D 水开后煮5分钟