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避免四季豆中毒,应将四季豆( )后食用。
A.开水烫后弃水炒煮
B.煮熟透
C.水浸泡后弃水炒煮
D.盐水泡后弃水炒煮
参考答案
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考题
卤水调配的操作程序是______。
A.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D.香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
考题
下列正确的卤水调配操作程序是( )。A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
考题
四季豆是常见的蔬菜,如果烹饪时间太短,很容易引起中毒。对该食物中毒的主要预防措施是
A.食品储存环境干燥通风
B.低温储存食品
C.蔬菜烹调时,煮(炒)至失去原来的生绿色
D.烹调时加醋
E.先用开水浸泡后,再炒煮
考题
芒硝的提净法是指A.朴硝与萝卜共煮后再重结晶的方法
B.朴硝与甘草共煮后再重结晶的方法
C.朴硝与甘草共煮后再水飞的方法
D.朴硝与萝卜共煮后再水飞的方法
E.朴硝溶解过滤再结晶的方法
考题
单选题采用煮沸法消毒的时间是()。A
煮15分钟B
煮20分钟C
水开后煮20分钟D
水开后煮5分钟
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