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不符合专间要求的是（）。

  • A、有明沟
  • B、食品传递窗为开闭式
  • C、专间墙裙铺设到顶
  • D、专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭

参考答案

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考题 专间外边使用的刀、砧板不能拿到专间内，但专间内所使用的刀、砧板可以拿到专间外使用。
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考题 下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（）A、未经更衣洗手直接进入加工间B、将私人物品带入食品处理区C、在食品处理区内吸烟、饮食D、进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩
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考题 专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括（）等操作专用的房间。A、冷菜B、裱花蛋糕C、备餐D、盒饭分装
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考题 下列说法正确的是（）。A、专间应设置独立隔间B、不具备设置二次更衣室条件的，应在专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施C、专间内宜配备独立式空调D、专间应只设置一个
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考题 清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括（）。A、切配场所B、备餐场所C、专间D、烹调场所
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考题 住宿场所消毒间应做到“专人、专室、专工具、专消毒、专储存”。
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考题 关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（）A、每次操作前应清洗、消毒双手B、每次进出专间后应清洗、消毒双手C、不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等D、操作中应适时地消毒双手
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考题 每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进行（）。A、消毒B、清洁C、灭菌
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考题 专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。
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考题 专间
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考题 客房清扫的的基本要求：先卧室后卫生间、（）、（）、（）、（）、（）、专布专用。
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考题 关于专间操作人员的要求，下列说法正确的是（）A、专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩B、操作前双手严格进行清洗消毒C、操作中应适时消毒D、不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作
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考题 餐饮服务许可现场核查要求专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。
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考题 专间操作的要求有哪些？
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考题 凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）
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考题 生食的蔬菜进入专间前应（）。A、严格挑选B、严格清洗和消毒C、粗加工D、无特别要求
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考题 下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）A、专间、备餐场所、烹饪场所B、专间、烹饪场所C、专间、备餐场所D、备餐场所、烹饪场所
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考题 以下对专间操作的表述正确的是（）。A、专间内操作人员应戴口罩B、专间内_丁作服应每天更换C、进入专间前应清洗、消毒双手D、专间内应专人操作
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考题 对专间的要求是（）。A、入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间B、专间只设一扇门C、专间内无明沟D、以上都是
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考题 客专ZPW-2000A型轨道电路对调谐匹配单元内A、B间铜引接片安装有何要求？
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考题 凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C、专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
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考题 多选题关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（）A每次操作前应清洗、消毒双手B每次进出专间后应清洗、消毒双手C不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等D操作中应适时地消毒双手
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考题 填空题客房清扫的的基本要求：先卧室后卫生间、（）、（）、（）、（）、（）、专布专用。
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考题 单选题专间的卫生要求描述错误的是：（）A 应为独立隔间B 应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施C 温度要求应达到26℃以上
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考题 单选题凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A 专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B 专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C 专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施D 专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
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