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专间

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考题 下列区域,属于专间的有()。 A.凉菜间B.裱花间C.备餐间D.分装间
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考题 专间应设独立的空调设施,专间内温度应不高于()。 A.10℃B.21℃C.25℃D.26℃
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考题 制作生食海产品时可以不在专间操作。
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考题 专间温度应该挖制在25度以下
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考题 专间内从业人员离开专间时，应脱去专间专用工作服。手部有伤口的从业人员，使用的创可贴宜颜色鲜明，并及时更换。佩戴一次性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。
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考题 专间外边使用的刀、砧板不能拿到专间内，但专间内所使用的刀、砧板可以拿到专间外使用。
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考题 下列说法正确的是（）。A、专间应设置独立隔间B、不具备设置二次更衣室条件的，应在专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施C、专间内宜配备独立式空调D、专间应只设置一个
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考题 专间的温度应不高于30℃。
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考题 住宿场所消毒间应做到“专人、专室、专工具、专消毒、专储存”。
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考题 专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，（）无需设置专间。A、凉菜配制B、榨果蔬汁加工C、裱花操作D、食堂备餐
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考题 每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进行（）。A、消毒B、清洁C、灭菌
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考题 专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。
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考题 客房清扫的的基本要求：先卧室后卫生间、（）、（）、（）、（）、（）、专布专用。
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考题 关于专间操作人员的要求，下列说法正确的是（）A、专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩B、操作前双手严格进行清洗消毒C、操作中应适时消毒D、不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作
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考题 专间操作的要求有哪些？
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考题 接触凉菜的工用具必须专用，但凉菜专间的冰箱无需专用。（）
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考题 “专间”内不得设置明沟。
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考题 凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）
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考题 下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）A、专间、备餐场所、烹饪场所B、专间、烹饪场所C、专间、备餐场所D、备餐场所、烹饪场所
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考题 以下对专间操作的表述正确的是（）。A、专间内操作人员应戴口罩B、专间内_丁作服应每天更换C、进入专间前应清洗、消毒双手D、专间内应专人操作
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考题 对专间的要求是（）。A、入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间B、专间只设一扇门C、专间内无明沟D、以上都是
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考题 凉菜间、裱花间等专间可以设置两个以上（含两个）的门。（）
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考题 食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。A、清洁操作区B、专间C、准清洁操作区D、一般操作区
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考题 专间应为独立隔间，温度应不高于（）摄氏度。
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考题 冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。A、厨房工作人员可以B、非操作人员不得擅自C、非操作人员经洗手消毒后
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考题 判断题住宿场所消毒间应做到“专人、专室、专工具、专消毒、专储存”。A 对B 错
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考题 单选题下列不得设置明沟的功能间的有（）A 凉菜间、裱花间、备餐专间B 凉菜间、烹调间C 凉菜间、裱花间
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