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下面各甜味剂主要性状用途错误的是（）。
- A、糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味剂消失，不适于婴儿食品
- B、甜蜜素：白色结晶粉末、对热光稳定，遇亚硝盐、亚硫酸盐高的水质产生橡胶气味
- C、麦芽糖醇：无色透明粘稠液，适用于防龋齿、甜味剂，糕点面色保湿剂
- D、甘草：淡黄色粉末、甜而略苦，适用于高血压症及循环系统障碍人食用
参考答案
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考题
下面各甜味剂主要性状或用途错误的是（）。A、糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味消失，不适与婴儿食品B、甜蜜素：白色结晶粉末，对热光稳定，遇亚硝酸盐、亚硫酸盐高的水质产生橡胶气味C、麦芽糖醇：无色透明粘稠液，用于防隃齿、甜味剂、糕点面包保湿剂D、甘草：淡黄色粉末，甜而略苦，适用于高血压症及循环系统障碍人食用
考题
下面各甜味剂主要形状或用途错误的是（）。A、糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味消失，不适用于婴儿食品B、甜蜜素：白色结晶粉状，对热、光稳定，遇亚硝酸盐的水质产生橡胶味C、甘草：蛋黄粉末，甜而略苦，高血压症及循环系统障碍人应避免食用D、麦芽糖醇：无色粉末状与蛋白质氨基酸共热时易发生美拉德褐变反应
考题
下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是（）。A、苯甲酸：不溶于水pH≤4.5时，对广泛的微生物有效，唯对产酸菌作用弱B、苯甲酸钠：易溶于水，pH≤6时才有抑菌作用，生产中可直接加入酸性食品中C、丙酸钙：白色结晶，易溶于水，防霉效果好而对酵母无影响，多用于面包生产D、山梨酸：酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌有效，对厌氧菌无效
考题
下面甜味剂主要性状或用途错误的是（）。A、甜蜜素：白色结晶粒状，不适用于糖尿病者食品，遇亚硝盐效果更好B、糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味消化，不适用于婴儿食品C、麦芽糖醇：无色透明粘稠液，适用于防龋齿甜味剂，糕点面包保湿剂D、甘草：淡黄色粉末，甜而略苦，高压症及循环系统障碍人应避免食用
考题
单选题下面更易受环境控制的是（）A
质量性状B
数量性状C
相对性状D
单位性状
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