考题
根据肌细胞的结构和功能特点,可将肌组织分为:()
A骨骼肌B心肌C平慢缩红肌D滑肌E肱二头肌
考题
产生最大肌力的肌肉类型是A、长肌B、短肌C、羽状肌D、轮匣肌E、扁肌
考题
糖元对肉类组织产生的影响是()。A、使肉类鲜味增强B、形成腥味C、形成膻味D、形成肉类的红色
考题
不是按运动作用分类的肌肉类型是A、快肌B、原动肌C、拮抗肌D、固定肌E、协同肌
考题
肉类组织中红肌的特点是()。
A.肌纤维粗B.肌浆多C.细嫩D.呈红色E.收缩快易疲劳
考题
鳖科动物的裙边肉主要成分是()。
A.红肌B.白肌C.上皮组织D.结缔组织E.脂肪组织
考题
糖元对肉类组织产生的影响是( )。
A.使肉类香味增强B.形成腥味C.形成膻味D.形成肉类的酸味
考题
排酸工艺就是将肉类组织中的酸性恢复到弱碱性。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
产生最大肌力的肌肉类型是A.长肌
B.短肌
C.羽状肌
D.轮匣肌
E.扁肌
考题
苋菜红的使用量控制在0.05克/千克，我国卫生部规定在（）食品中禁止使用苋菜红。A、素食B、肉类C、老年D、婴儿
考题
下列属于含铁丰富的食物是（）A、红肉类B、蛋黄C、肝D、粮食
考题
鳖科动物的裙边肉主要成分是（）。A、红肌B、白肌C、上皮组织D、结缔组织E、脂肪组织
考题
蒙古族菜品有（）和白食之分，也就是肉类制品和奶面制品。A、红色B、红米C、红食D、红玉
考题
腌腊肉类产品生产中允许加入的发色剂是（）A、亚硝酸钠B、苋菜红C、胭脂红D、酱油
考题
红肌纤维的特点是（）A、直径较大B、肌浆丰富C、肌原纤维少D、线粒体多且体积大
考题
骨骼肌组织的特点是（）A、受躯体神经支配B、受自主神经支配C、受植物性神经支配D、比其它肌组织发达
考题
判断题肌组织可分为红肌和白肌。（）A
对B
错
考题
填空题白肌，也称白色肌肉，指颜色比较白的肌肉，其特点是（）的含量比较少，线粒体的大小和数量比红肌少，收缩速度快，肌原纤维发达，又称为块肌。
考题
单选题产生最大肌力的肌肉类型是（）A
长肌B
短肌C
羽状肌D
轮匣肌E
扁肌
考题
单选题不是按运动作用分类的肌肉类型是（）。A
快肌B
原动肌C
拮抗肌D
固定肌E
协同肌
考题
多选题红肌纤维的特点是（）A直径较大B肌浆丰富C肌原纤维少D线粒体多且体积大
考题
多选题下列属于含铁丰富的食物是（）A红肉类B蛋黄C肝D粮食