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制作里昂式炒土豆应先将土豆蒸或煮熟后,再切成片炒制。


参考答案

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考题 制作炸土豆卷应先将土豆()A、切成片B、切成丁C、制成泥D、切成丝

考题 制作黄油柠檬煎鱼时,应配以()、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒土豆片C、煮土豆D、炸土豆丝

考题 在制作里昂式炒土豆时应将土豆炒成()A、浅褐色B、金黄色C、无色D、棕色

考题 制作煎鲜贝,应配以()和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒土豆片C、煮土豆橄榄D、煎土豆丝饼

考题 生芽较少的土豆,应彻底挖去芽及或芽眼,并将芽眼周围的皮削掉一部分,这种土豆不宜怎样食用?()A、炒丝或炒片吃B、红烧C、炖、煮D、都不对

考题 制作俄式炒牛肉丝,应配以()和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒意大利面条C、黄油米饭D、煮土豆

考题 制作里昂式炒土豆应将土豆炒成()。A、浅褐色B、金黄色C、无色D、棕色

考题 制作煎瓤鸡脯,应配以()和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒意大利面条C、煮胡萝卜D、煮土豆

考题 制作多菲内奶油焗土豆时,应先将土豆()后,在加工制作。A、煮熟B、制成泥C、切成片D、擦成丝

考题 制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后,()再加工制作。A、切成片B、切成丁C、制成泥D、擦成丝

考题 制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后,擦成丝再加工制作。

考题 当制作面包粉炸比目鱼时,应配以()等配菜。A、炒意式实心粉B、炸土豆条C、煎玉米饼D、炒瑞士面团

考题 制作炸火腿奶酪猪排时,应配以()等配菜。A、炒意式实心粉B、炸土豆条C、煎玉米饼D、炒瑞士土豆

考题 制作牛扒牡蛎汁的配菜习惯用()A、煮土豆B、烤土豆C、红花米饭D、炒通心粉

考题 制作瑞士土豆饼时,应先将土豆()后,在加工制作。A、煮熟B、制成泥C、切成片D、擦成丝

考题 一般制作里昂式炒土豆时应先将土豆()A、切成片B、切成丁C、蒸或煮熟D、初步热加工

考题 下列那组配菜的形式符合西餐配菜使用的原则()A、煮土豆、煎薯饼、炒菠菜B、炸薯条、煮豌豆、煮胡萝卜C、炸薯条、烤土豆、黄油菜花D、炒通心粉、黄油米饭

考题 制作里昂式炒土豆应将生土豆切成片直接炒制。

考题 制作公爵夫人式土豆时,应先将土豆()A、切成片B、切成丝C、切成条D、制成泥

考题 在制作里昂式炒土豆时的主要原料是土豆和()A、胡萝卜B、洋葱C、大蒜D、青椒

考题 西餐中一般水产品菜肴大多配煮土豆或()A、炸土豆B、土豆泥C、烤土豆D、炒土豆

考题 制作土豆泥时,土豆煮熟后应趁热将土豆捣碎成泥。

考题 制作里昂式炒土豆应将土豆切成()厚的土豆片。A、1毫米B、2毫米C、3毫米D、5毫米以上

考题 制作王妃式焗土豆时,应先将土豆()后,在加工制作。A、煮熟B、制成泥C、切成片D、擦成丝

考题 制作瑞士土豆饼时,要先将土豆()后,在加工制作。A、煮熟B、制成泥C、切成片D、擦成丝

考题 制作里昂式炒土豆应先将土豆()。A、切成片B、切成丁C、蒸或煮熟D、初步热加工

考题 单选题生芽较少的土豆,应彻底挖去芽及或芽眼,并将芽眼周围的皮削掉一部分,这种土豆不宜怎样食用?()A 炒丝或炒片吃B 红烧C 炖、煮D 都不对