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可以使黑椒酱具有轻微酸甜味的原料是（）。
- A、小洋葱
- B、西兰花
- C、大蒜头
- D、番茄汁
参考答案
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考题
味型的分类体系如下：单一味： ()咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 咸香味型：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味A、酸、甜、苦、咸、鲜、辣B、酸、甜、苦、咸、涩C、酸、甜、苦、咸、鲜D、酸、辣、苦、咸、鲜
考题
味型的分类体系如下：单一味：酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ( )：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味A、椒麻味型B、孜然味型C、烧烤味型D、咸香味型
考题
加工产品的质量标准非常重要，合格草莓酱的质量标准为（）A、棕褐色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香B、紫红或红褐色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香C、淡绿色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香
考题
单选题加工产品的质量标准非常重要，合格草莓酱的质量标准为（）A
棕褐色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香B
紫红或红褐色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香C
淡绿色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香
考题
填空题浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。
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