考题
在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（ ）。A.长B.短C.相同D.无法相比
考题
名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）。A.杀青B.干燥C.揉捻D.做形
考题
比较眉茶和烘青初制揉捻工序的加压大小，加压较轻的是()。
考题
绿茶的基本加工工艺为( )
A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥D、鲜叶-萎凋-干燥
考题
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（ ）。A.鲜叶→萎凋→干燥B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
考题
绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。
考题
在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是（）。A、轻—重—轻B、重—轻—重
考题
特种绿茶作为绿茶一类，其制作工艺也分为三步（）。A、萎凋B、杀青C、揉捻D、干燥
考题
在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。A、长B、短C、相同D、无法相比
考题
揉捻的加压原则是（）。A、轻—重—轻B、重—轻—重C、轻—轻—重D、重—轻—轻
考题
绿茶产生红变的原因是（）。A、杀青温度过高B、杀青温度不足C、揉捻过度D、揉捻不足
考题
名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）A、杀青B、干燥C、揉捻D、做形
考题
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。A、鲜叶→萎凋→干燥B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
考题
工夫红茶揉捻时应掌握的加压原则是（）。A、嫩叶轻压、老叶重压B、轻萎凋叶轻压、重萎凋叶重压C、分次加压D、加压与松压交替进行
考题
绿茶制作的第一个工序是（）。A、杀青B、揉捻C、干燥D、摊凉
考题
绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。A、杀青工序B、揉捻工序
考题
绿茶产生红变的在原因是（）。A、杀青温度过高B、杀青温度不足C、揉捻过度D、揉捻不足
考题
新鲜绿茶汤色浑浊的原因是（）。A、揉捻过度B、揉捻过轻C、揉捻不足D、揉捻温度过高E、干燥温度过低
考题
影响绿茶揉捻效果的因素有（）。A、投叶量B、揉捻时间C、揉捻加压轻重D、以上都是
考题
绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目是？
考题
中档绿茶滋味平淡的是由于（）。A、杀青温度过高B、揉捻不足，细胞破损率低C、干燥温度过高D、揉捻程度过重
考题
造成新鲜绿茶汤色暗黄的原因之一是（）。A、揉捻不充分B、揉捻投叶过少C、揉捻不及时D、杀青程度过低E、杀青温度过高
考题
绿茶的加工工序主要可分为鲜叶—杀青—揉捻—干燥。
考题
绿茶初制过程中对老嫩不匀的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。A、分筛复揉B、增加揉捻时间C、增加揉捻机转速D、增加揉捻压力E、减轻揉捻压力
考题
不经发酵、不经揉捻制成的茶称为（）。A、红茶B、乌龙茶C、绿茶D、白茶