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影响绿茶揉捻效果的因素有（）。

  • A、投叶量
  • B、揉捻时间
  • C、揉捻加压轻重
  • D、以上都是

参考答案

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考题 揉捻必须根据（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。A.椐揉捻机的性能B.叶质老嫩C.匀度D.以上都是
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考题 在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（ ）。A.长B.短C.相同D.无法相比
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考题 对匀净度不高的鲜叶，在揉捻中可采取()措施，以达到揉捻均匀的目的。A、解块分筛，分批复揉B、适当降低揉捻时间C、趁热揉捻D、冷却后揉捻
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考题 绿茶的基本加工工艺为( ) A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥D、鲜叶-萎凋-干燥
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考题 在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。A.投叶量B.揉捻时间C.揉捻次数D.揉捻环境
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考题 下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（ ）。A.鲜叶→萎凋→干燥B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
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考题 黄茶中揉捻注意事项（）A、揉捻一般采用热揉B、揉捻是所有黄茶必不可少的工艺过程C、揉捻起造型，促进细胞破损作用D、皖西黄大茶和广东大叶青因芽叶较大，通过揉捻塑造条索，以达到外形规格的要求，但对其色泽的变化，黄色黄汤的形成并没有直接的影响
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考题 在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。A、长B、短C、相同D、无法相比
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考题 绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半
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考题 下列（）不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。A、杀青出锅后因冷却后揉捻B、揉捻加压原则“轻，重，轻”C、轻压，短时，慢揉D、以松压，轻压为主
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考题 绿茶产生红变的原因是（）。A、杀青温度过高B、杀青温度不足C、揉捻过度D、揉捻不足
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考题 下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。A、鲜叶→萎凋→干燥B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
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考题 揉捻室空气过于干燥会导致揉捻叶容易蒸发水分，对红茶（）有不良影响。A、萎凋B、揉捻C、发酵D、干燥
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考题 黑茶的加工工艺为（）A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥
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考题 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。A、椐揉捻机的性能B、叶质老嫩C、匀度D、以上都是
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考题 揉捻原则是（）。A、嫩叶轻压短揉B、老叶重压长揉C、解决分筛，多次揉捻D、以上都是
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考题 绿茶产生红变的在原因是（）。A、杀青温度过高B、杀青温度不足C、揉捻过度D、揉捻不足
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考题 原料较粗老的杀青叶揉捻时，一般采用（）。A、热揉B、冷揉C、揉捻时间短D、不加压
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考题 新鲜绿茶汤色浑浊的原因是（）。A、揉捻过度B、揉捻过轻C、揉捻不足D、揉捻温度过高E、干燥温度过低
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考题 在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。A、投叶量B、揉捻时间C、揉捻次数D、揉捻环境
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考题 红毛茶初制工艺流程正确的是（）。A、鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥B、鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D、鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥
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考题 影响工夫红茶发酵的因素有（）。A、空气温度B、空气湿度C、供氧D、揉捻叶含水量E、以上都是
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考题 造成新鲜绿茶汤色暗黄的原因之一是（）。A、揉捻不充分B、揉捻投叶过少C、揉捻不及时D、杀青程度过低E、杀青温度过高
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考题 绿茶的加工工序主要可分为鲜叶—杀青—揉捻—干燥。
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考题 绿茶初制过程中对老嫩不匀的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。A、分筛复揉B、增加揉捻时间C、增加揉捻机转速D、增加揉捻压力E、减轻揉捻压力
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考题 单选题揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。A 椐揉捻机的性能B 叶质老嫩C 匀度D 以上都是
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考题 单选题揉捻原则是（）。A 嫩叶轻压短揉B 老叶重压长揉C 解决分筛，多次揉捻D 以上都是
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