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泡菜泡制时间的长短要根据原料的形体大小、质地及季节而定，冬天一般需要泡制两天。

参考答案

更多 “泡菜泡制时间的长短要根据原料的形体大小、质地及季节而定，冬天一般需要泡制两天。” 相关考题
考题 会场的大小要根据会议的（ ）而定。A．性质B．时间C．规模D．作用
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考题 在汽蒸过程中，要根据原料的质地老嫩、体积大小和原料多少，掌握好加热时间，以防止过于熟烂或达不到要求的成熟度。()
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考题 要根据原料的性质适当掌握焯水时间，如原料体积的大小、质地的老嫩等。有特殊气味的原料应与其他原料分开，以免味道污染。()
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考题 面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持( )。A、2～10 minB、15～ 20 minC、20～ 45 minD、 45 min
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考题 腌风的风制时间根据原料的质地,形体大小而定禽类一个半月,鱼类一个月.此题为判断题(对，错)。
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考题 要根据原料质地老嫩和形态大小灵活调整好油温。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 泡菜的特点是质地鲜脆、清淡爽口和()。 A、质地独特B、风味独特C、原料独特D、种类独特
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考题 会场的大小要根据会议的（）而定。A性质B时间C规模D作用
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考题 样品保存时间的长短有严格的规定，主要取决于原料更换的快慢及买卖双方技术和参数约定而各异，还和季节有关；一般条件下，（）应保留两周。A、特殊样品B、半成品样品C、成品样品D、原料样品
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考题 醉制的时间要根据季节和菜肴的特点而定一般生料短些，熟料长些
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考题 焖（发）的时间长短，也要视（）的多方面情况而定。A、原料B、菜品C、菜肴要求D、辅料
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考题 四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。A、2B、10C、11D、12
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考题 焖发干料的时间长短，要根据（）的具体情况而定。A、原料B、菜品C、要求D、火力
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考题 同时酱制几种原料时，应选择质地相仿、（）相近的原料一同酱制。A、形体B、多少C、大小D、色泽
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考题 关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别，表述准确的是（）A、泡油时间长，炸的时间一般较短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求达到香、脆、酥。B、泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是仅熟即可，而炸制的原料要求达到香、脆、酥。C、泡油时间短，炸的时间一般较短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑，软嫩，而炸制的原料要求达到香、脆、酥。D、泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑、软嫩，而炸制的原料要求达到完全熟。
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考题 以下关于泡油与炸的区别的分析，错误的是（）A、泡油时间短，炸的时间一般较长B、泡油油温一般在150°C以下，而炸一般在150°C以上C、泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求达到香、酥、脆D、炸需要油多，泡油需要用的油一般少于炸
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考题 菜肴原料挂糊的浓度要根据原料的（）灵活掌握。A、质地B、多少C、大小D、形状
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考题 四川泡菜的选料范围广泛，几乎所有的蔬菜原料都可泡制。
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考题 菜肴原料焯水的一般原则是：要根据原料的（），掌握加热时间和水的温度。A、性质B、大小C、多少D、色泽
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考题 以下关于泡油与炸的区别的分析，错误的是（）。A、泡油时间短，炸的时间一般较长B、泡油油温一般在150℃以下，而炸一般在150℃以上C、泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求达到香、酥、脆D、炸需要油多，泡油需要用的油一定少于炸
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考题 下列选项中有错误的是（）。A、泡油油温一般在150℃以下B、炸一般在150℃以下C、泡油时间短，炸的时间一般较长D、泡油原料的熟度是熟透，而炸制的原料要求达到香、酥、脆
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考题 面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持（）。A、2～10minB、15～20minC、20～45minD、45min
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考题 梁模板顶撑的间距要根据梁的断面大小而定，一般为（）。
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考题 图根控制点的密度，主要根据测图方法及（）的大小而定。
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考题 制动电磁铁行程的长短，主要根据机械制动装置（）的大小、动作时间的长短及（）来确定。
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考题 填空题梁模板顶撑的间距要根据梁的断面大小而定，一般为（）。
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考题 单选题会场的大小要根据会议的（）而定。A 性质B 时间C 规模D 作用
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