考题
采用蒸煮、酸洗、碱洗等化学清洗方法将沉积的易燃易爆、有毒物质清除干净。此题为判断题(对，错)。
考题
使用的碱溶液清洗设备主要有蒸煮池和清洗机。()
此题为判断题(对，错)。
考题
高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗，（），然后用干净餐巾布擦干。A、擦拭B、消毒C、过滤D、蒸煮
考题
洁面操作结束时，应将清洁产品（）。A、多次反复使用B、拍干C、按摩至吸收D、清洗干净
考题
停车处理时决定是否停止大循环热运的条件包括（）等。A、脱氢氰酸塔蒸煮是否结束B、成品塔蒸煮是否结束C、回收塔物料是否处理干净D、离心式制冷机组（大冰机）是否需要停运
考题
使用电蒸箱蒸制面点制品，应首先把蒸箱内的水加至（）。A、3分满B、4分满C、6分满D、10分满
考题
使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将前内的水加足，般以三分满为宜。
考题
用蒸包机蒸制包子时，应将温度旋钮调至（）度，蒸大约30分钟。A、90B、100C、110D、120
考题
下列生产器械消毒表述正确的是（）A、清水冲洗B、蒸煮-清洗-烘干蒸-15分钟C、蒸煮-清洗-蒸15分钟-烘干D、使用完成可以直接放入消毒柜即可
考题
采用蒸煮、酸洗、碱洗等化学清洗方法将沉积的易燃易爆、有毒物质清除干净。
考题
MTBE精馏系统的蒸煮应在（）结束后进行。A、倒空B、置换C、化学清洗D、未作规定
考题
更换汽蒸罐搅拌器密封的注意事项有（）。A、填料箱应清洗干净B、轴表面不得有划痕、毛刺C、检查轴在密封部位的径向跳动量D、逐根加入填
考题
（）的特点是饭质松散利口，但营养损失较多。A、捞蒸米饭B、盒蒸米饭C、焖制米饭D、蒸箱蒸米饭
考题
蒸箱按规格大小，有单门、双门、（）蒸箱三种。A、立式B、柜式C、台式D、三门
考题
调制香菇鸡蛋馅应将鸡蛋（）成蛋花后再使用。A、烧B、煮C、炒D、蒸
考题
使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以三分满为宜。
考题
用（）的方法制作小米饭时，一般应将小米先泡制20分钟为宜。A、捞蒸B、盒蒸C、焖蒸D、煮蒸
考题
蒸汽蒸煮灶，是目前厨房中广泛使用的一种加热设备，一般分为蒸箱和蒸锅。
考题
散化船遇到一些有机垢层在舱内时，一般使用的清洗方法（）。A、水蒸汽B、甲苯气蒸C、硫酸气蒸
考题
清洗一般有（）两种。A、蒸煮B、化学清洗C、刮铲
考题
水泥安定性制作试件，作好后应立即放入（）养护。A、自然B、蒸煮箱C、养护箱内
考题
蒸汽消毒法是将洗刷干净的茶水具和酒具等放在蒸汽箱中，蒸（）分钟。A、10B、15C、20D、25
考题
单选题水泥安定性制作试件，作好后应立即放入（）养护。A
自然B
蒸煮箱C
养护箱内
考题
单选题高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗，（），然后用干净餐巾布擦干A
擦拭B
消毒C
过滤D
蒸煮
考题
单选题散化船遇到一些有机垢层在舱内时，一般使用的清洗方法（）。A
水蒸汽B
甲苯气蒸C
硫酸气蒸