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广式点心中澄面虾饺的造型以成型手段分类，属于印模成型。

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考题 广式点心虾饺皮是用()面团制成。 A.澄粉B.杂粮C.纯蛋D.豆类
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考题 传统的虾饺皮是( )制皮。 A、澄面B、面粉C、栗粉D、糯米粉
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考题 广式面点代表品种有马蹄糕、叉烧包、澄粉虾饺、蛋塔等。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 晋式面点以山西面点为主,代表品种有( )、刀拨面、猫耳朵、锅贴等。 A.刀削面B.船点C.叉烧包D.澄粉虾饺
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考题 广式面点代表品种有( )、叉烧包、澄粉虾饺、蛋塔等。 A.黄桥烧饼B.三丁包C.马蹄糕D.船点
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考题 糕点成型方法有印模成型和手工成型两种。此题为判断题(对，错)。
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考题 桥梁上保护层、底座混凝土铺筑采取模筑法方案，钢筋常规法施工，混凝土铺筑采取（ ）。A.平板式振动，人工抹面成型 B.平板式振动，机械压筑成型 C.插入式振动，人工抹面成型 D.插入式振动，机械压筑成型
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考题 （）选用塑料材质加工的产品，若其造型具有中空薄壁的特点，应当选用什么工艺最为合理？A、热成型B、滚塑成型C、快速成型D、浇注成型
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考题 以下分类属于3D打印技术，按照成型技术分类之一的是（）。A、分层实体B、光固化成型C、立体平版印刷技术D、激光烧结成型
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考题 面塑造型以成型手段分类主要有两种：一种是手工成型，另一种是印模成型。
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考题 广式点心虾饺皮是用（）面团制成。A、澄粉B、杂粮C、纯蛋D、豆类
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考题 陶艺是一门以手工成型为主的造型艺术，它常见的成型方法（）。 ①泥板成型法 ②泥条盘筑法 ③拉坯成型法 ④注浆法A、①②B、①②③C、②③D、①②③④
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考题 直边模板遮挡喷绘造型有组合成型法和（）。A、拆分成型法B、折叠成型法C、对缝成型法D、拼贴成型法
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考题 虾饺皮的澄面和生粉之比应是9：1。
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考题 属于热菜造型的表现形式之一的是（）。A、盘上摆切成型B、原料烹调成型C、整装成型D、装饰造型
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考题 下列属于油酥面团的是（）。A、驴打滚B、虾饺C、广式月饼D、泡芙
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考题 传统的虾饺皮是（）制皮的。A、澄面B、面粉C、栗粉D、糯米粉
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考题 花色针饼，象形点心，糕团，虾饺等品种都属于捏成型法。
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考题 （）是将加工好的面坯放入印模内，使之形成图形一致的生坯的成型工具。A、印模B、套模C、盒模D、内模
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考题 沸水面团又称烫面，广式点心中的（）就属于沸水面团。A、饺子皮B、云吞皮C、虾饺皮D、卜乎
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考题 面塑造型以成型手段分类主要有手工成型，印模成型和机械成型三种。
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考题 面类食品成型机械的分类。
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考题 下列（）属于水泥混凝土抗压强度试验A、试件的成型B、养护C、试件修正D、以成型时侧面为上下受压面进行压力试验E、加载试验
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考题 面部造型的手段以（）主。A、点B、面C、线条D、块
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考题 单选题对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，其中（）适用范围广。A 冲印成型B 辊印成型C 辊切成型
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考题 单选题陶艺是一门以手工成型为主的造型艺术，它常见的成型方法（）。 ①泥板成型法 ②泥条盘筑法 ③拉坯成型法 ④注浆法A ①②B ①②③C ②③D ①②③④
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考题 单选题桥梁上保护层、底座混凝土铺筑采取模筑法方案，钢筋常规法施工，混凝土铺筑采取（　）。A 平板式振动，人工抹面成型B 平板式振动，机械压筑成型C 插入式振动，人工抹面成型D 插入式振动，机械压筑成型
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