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什锦素烩这道菜在这席中作（）上席。

  • A、头菜
  • B、素菜
  • C、行菜
  • D、冷菜大拼

参考答案

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考题 （）的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。A、炸菜B、烩菜C、汤菜D、爆菜
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考题 橙汁烩鸭属于（）A、意式菜B、俄式菜C、英式菜D、法式菜
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考题 “Excuse me，what fire does dish need？”这句话的意思是说（）。A、对不起，这是什么火候？B、对不起，这道菜需要多长时间？C、对不起，请问这道菜需要什么火候？D、对不起，请问这道菜需要煎几分钟？
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考题 烩菜分为几大类？区别是什么？
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考题 “This dish is all fine in color、odour、flavour and figure。”这句话的意思是（）。A、这道菜在色泽搭配上较好。B、这道菜在色泽、味道和形状上都好。C、这道菜色泽、形状、营养搭配俱佳。D、这道菜色、香、味、形俱佳
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考题 “开水白菜”是一道传统名菜，在筵席中作（）上席A、头菜B、例汤C、二汤D、座汤
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考题 单选题男：这道菜真是不错，不仅味道好吃，而且价格也不贵。女：我也有同感，这道菜样子很好看，光是看着就很有食欲。问：下面哪一项不是这道菜的优点？A 味道好B 价格便宜C 样子好看D 做法简单
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