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（）的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。

  • A、炸菜
  • B、烩菜
  • C、汤菜
  • D、爆菜

参考答案

更多 “（）的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。A、炸菜B、烩菜C、汤菜D、爆菜” 相关考题
考题 花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A.倒茶汤B.观汤色C.探热度D.品饮
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考题 汤菜一般用浇入法装入汤碗内:先将经过熟处理的主料整齐码放碗内,再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内,最后在汤碗面上饰以点缀物即可,如()都用此法装碗。 A.扣三丝B.开水白菜C.芙蓉鱼片D.黄焖鸡块
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考题 一般一碗饭为()克,等于主食“米“()克,一天进食3碗饭,计算主食为()克。
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考题 下列操作程序中,属于扣的组配程序的是:______。 A.选料→刀工处理→原料整齐地排入碗中→加热成熟→扣入盛器→淋汁B.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→刀工处理→淋汁C.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→刀工处理→扣入盛器→淋汁D.选料→刀工处理→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→淋汁
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考题 用来盛装菜肴的盘、碗、盆等用具可使用配菜原盘。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 如图所示，把碗放在大锅内的水中蒸食物，假设碗中的汤和水的沸点一样都是100℃，且碗中的汤吸收的热量全部来自于周围的水，则下列关于水和汤沸腾的说法正确的是_______。. A.水和汤同时沸腾 B.水会沸腾，汤不会沸腾 C.水先沸腾，汤后沸腾 D.汤先沸腾，水后沸腾
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考题 关于碗形塞的装配要求正确的有：（）A、在孔内密封面四周或碗形塞密封面四周涂胶均可；B、胶线要求均匀连续；C、要用装碗形塞冲子或专用压装机装入；D、碗形塞装入平整、不歪斜，大端面压入座孔配合面内深度5mm（不包括倒角尺寸）；E、将挤出的胶液清理干净。
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考题 碗扣式脚手架的连墙件应设置在有横向横杆的碗扣节点处。
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考题 “扣三丝”适宜用浇入法将汤装入碗中。
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考题 商代青铜器中，（）是用来盛装食物的，类似现在的碗。
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考题 指导幼儿分发餐具时，餐具的正确摆放位置是（）。A、桌子边沿上B、碗全部放在小朋友的左侧C、碗正对着椅子D、碗全部放在小朋友的右侧
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考题 西餐中，喝汤时，若碗底部有汤汁，但你还想把它喝掉，你应该（）。A、将碗和底盘一起拿起来饮用B、将碗向内侧倾斜C、将碗向外侧倾斜D、不能用小块面包去蘸
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考题 谁为一碗红豆汤出卖长子的名份？
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考题 唐代诗人卢仝在其诗作《七碗茶诗》中说第（）可以“通仙灵”。A、四碗B、五碗C、六碗D、七碗
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考题 花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）。A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮
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考题 扬州名菜“大煮干丝”应用（）盛装。A、扣碗B、汤盆C、腰盘D、圆盘
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考题 汤菜一般用浇入法装入汤碗内：先将经过熟处理的主料整齐码放碗内，再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内，最后在汤碗面上饰以点缀物即可，如（）都用此法装碗。A、扣三丝B、开水白菜C、芙蓉鱼片D、黄焖鸡块
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考题 混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）.A、流芡B、厚芡C、兑汁芡D、米汤芡
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考题 餐厅通常用直径（）的碗盛装汤或甜食菜。A、7cmB、9cmC、11cmD、23cm
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考题 小件餐具洗涮完毕后应装入专用的（）内传入餐厅。A、餐具筐B、盆C、碗D、托盘
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考题 餐厅一般习惯用（）直径的碗盛装面食。A、11C.mB、15C.mC、19C.mD、D.23m
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考题 为婴幼儿盛饭菜应注意（）。A、饭菜分别盛放B、饭菜盛放在一个碗中C、饭菜与汤盛放在一个碗中D、饭与菜搅拌均匀再发放
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考题 单选题指导幼儿分发餐具时，餐具的正确摆放位置是（）。A 桌子边沿上B 碗全部放在小朋友的左侧C 碗正对着椅子D 碗全部放在小朋友的右侧
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考题 问答题谁为一碗红豆汤出卖长子的名份？
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考题 填空题商代青铜器中，（）是用来盛装食物的，类似现在的碗。
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考题 判断题“扣三丝”适宜用浇入法将汤装入碗中。A 对B 错
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考题 单选题换药过程中，两个药碗的摆放位置正确的是（　）A 两碗放于肢体的一侧，伤口位于两碗之间B 两碗摆放于肢体的两侧C 两碗均远离伤口，可放于床头柜上D 两碗放于肢体的一侧，污物碗靠近伤口，清洁碗远离伤口E 两碗放于肢体的一侧，清洁碗靠近伤口，污物碗远离伤口
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