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油发猪皮,一般1Kg干料可涨发成湿料()。

  • A、2Kg左右
  • B、4Kg左右
  • C、6Kg左右
  • D、8Kg左右

参考答案

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考题 干料经油发后质量一般比涨发前减少()。A.1%左右B.10%左右C.30%左右D.50%左右

考题 用油涨发蹄筋,一般1kg干料可涨发成湿料______左右。 A.1 kgB.2kgC.4 kgD.6 kg

考题 用油涨发干猪肉皮,一般1 kg干料可涨发成湿料______左右。 A.1 kgB.2 kgC.4 kgD.6 kg

考题 用油涨发鱼肚,一般1 kg干料可涨发成湿料______左右。 A.1 kgB.2 kgC.4 kgD.8 kg

考题 一般情况下,经油发后的干料质量比涨发前减少______左右。 A.10%B.12%C.15%D.18%

考题 将经低温油焐制后的干料投入高温油中,使之膨化的加工过程,属于______阶段。 A.混合涨发B.单纯油发C.高温油成熟D.高温油膨化

考题 海参没500克干料可涨发多少()。A、800克B、1500克C、950克D、1000克

考题 油发动物性干料一般是先凉油或温油下锅发制。

考题 水发干货是利用()作用,使干料重新吸收水分,并使质地柔软。A、干料吸水B、干料亲水C、水的涨发D、水的渗透

考题 干料涨发是将()通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。A、腊肉制品B、家禽制品C、干料制品D、鲜料制品

考题 水发是以各种温度的清水、浑水(米汤)浸涨干料的过程。

考题 干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的()和鲜味的工艺。A、形状B、颜色C、口味D、营养

考题 板笋每公斤干料可涨发()公斤湿料。A、5-6B、6-7C、7-8D、8-9

考题 干料涨发的方法主要有:()、油发、盐发、火发、碱发等。A、干发B、湿发C、水发D、自然发

考题 干料涨发是指干料()的工艺。A、复水B、增水C、过水D、泡水

考题 白果的涨发率一般每公斤干料可涨发()公斤左右湿料A、2B、2.5C、3D、3.5

考题 现购进干香菇2.5千克,已知干香菇的净料率(涨发率)为250%,可涨发()水发香菇A、6.25B、5.25C、6.00D、5.00

考题 一般每千克干菌可涨发4-5KG湿料。

考题 油发鱼肚,一般1Kg干料可涨发成湿料()。A、2Kg左右B、4Kg左右C、6Kg左右D、8Kg左右

考题 分档取料工序处于干料涨发之后。

考题 用碱水涨发干料时,要根据()和水温高低来调制碱水浓度。A、干料质地B、干料形态C、干料产地D、干料多少

考题 以各种温度的清水、浑水(如米汤)()的工艺叫水发。A、烹制干料B、泡涨干料C、蒸发干料D、煮发干料

考题 冷水浸发是把干料用沸水浸泡,使其慢慢涨发的方法。

考题 香菇涨发,一般每千克可涨发()千克湿料。A、2-3B、3-4C、4-5D、5-6

考题 干料的涨发,也叫干菜泡发,就是将干料通过各种方法进行泡发,使其质地松软,恢复原来状态。

考题 干料经油发后质量一般比涨发前减少()。A、1%左右B、10%左右C、30%左右D、50%左右

考题 判断题干料的涨发,也叫干菜泡发,就是将干料通过各种方法进行泡发,使其质地松软,恢复原来状态。A 对B 错