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在用烤盘盛装蛋糕糊之前,应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。
参考答案
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考题
通常将烤好的清蛋糕以( ),这种装盘为合适。A.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出B.蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘C.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出D.蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出
考题
清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中,进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊,应()。A、将面糊倒入盆中,放入冰箱中冷藏B、连同烤盘、烤模一起放入冰箱冷藏C、轻轻振荡几下,用罩子盖上D、放在湿度较大的环境中,以免干燥
考题
以下关于大圣煎烤机JSY30A烤盘描述正确的是()A、烤盘外径30cm,采用优质铝合金材质B、单面烤盘可拆,拆卸方便、清洗无忧C、双面烤盘可拆,拆卸方便、清洗无忧D、上烤盘磁吸式结构、下烤盘卡扣式结构E、上烤盘卡扣式结构、下烤盘磁吸式结构F、采用晶钻立体纹路设计,多向导热、加热更均匀
考题
通常将烤好的清蛋糕以(),这种装盘为合适。A、蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出B、蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘C、蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出D、蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出
考题
制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕,烤盘内应垫烘烤纸,以利制品成熟后倒出烤盘。
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