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沸水加工法初步加工蕃茄的目的是()

  • A、使淀粉糊化
  • B、使酶失去活性
  • C、使果胶软化
  • D、剥去表皮

参考答案

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考题 适宜加工蔬菜类原料,如蕃茄、西:A.冷水加工法B.热油加工法C.沸水加工法D.热空气加工法

考题 沸水加工法初步加工原料的目的之一是( )。A.使其表面结成硬壳B.使其吸收水分,体积膨胀C.去除不良气味D.使其初步上色

考题 用沸水加工法初步加工芹菜的目的是( )。A.使其成熟B.防止变色C.使其果胶软化D.易于剥去麦皮

考题 用沸水加工法初步加工蕃茄的目的是()A、使其成熟B、防止变色C、使其变色D、易于剥去表皮

考题 用沸水加工法初步加工牛肉块的目的是()A、使其成熟B、防止变色C、使其变色D、避免水分及营养成分的流失

考题 沸水加工法初步加工牛肉块的目的是避免水分及营养成分的流失。

考题 牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理()。A、冷水加工法B、热油加工法C、沸水加工法D、热油加工法

考题 当用沸水加工法初步加工芹菜的目的是()A、使其成熟B、防止变色C、使其果胶软化D、易于剥去表皮

考题 用沸水加工法初步加工西兰花的目的是()。A、使其成熟B、防止变色C、使其变色D、易于剥去麦皮

考题 沸水加工法初步加工豌豆的目的是去除不良气味。

考题 沸水加工法初步加工西兰花的目的是使其鞣质失去活性,防止其变色。

考题 牛骨适宜用下列选项哪种初步热加工方法加工处理()A、冷水加工法B、热空气加工法C、沸水加工法D、热油加工法

考题 用沸水加工法初步加工原料的目的之一是()A、使其表面结成硬壳B、使其吸收水分,体积膨胀C、去除不良气味D、使其初步上色

考题 沸水加工法初步加工牛肉块的目的是()A、关闭毛细气孔B、使酶失去活性C、使果胶软化D、去除鞣质

考题 ()适宜加工蔬菜类原料,如蕃茄、西兰花等。A、冷水加工法B、热油加工法C、沸水加工法D、热空气加工法

考题 沸水加工法初步加工芹菜的目的是使果胶物质软化。

考题 蕃茄初步热加工适宜用下列哪种方法()A、冷水加工法B、热油加工法C、沸水加工法D、热空气加工法

考题 沸水加工法初步加工番茄的目的是使其鞣质失去活性,防止其变色。

考题 下列哪种加工方法不属于初步热加工的范畴()A、冷水加工法B、沸水加工法C、热油加工法D、烩制加工法

考题 沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄及动物性原料如牛肉块、鸡肉块等。

考题 沸水加工法初步加工原料的目的之一是()。A、使其表面结成硬壳B、使其吸收水分,体积膨胀C、去除不良气味D、使其初步上色

考题 沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄及动物性原料如牛骨、碎肉头等。

考题 沸水加工法初步加工西兰花的目的是使()失去活性。A、淀粉B、酶C、果胶D、鞣质

考题 牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理()。A、冷水加工法B、热空气加工法C、沸水加工法D、热油加工法

考题 蕃茄沸水初步热加工的目的是()A、使其初步成熟B、使其果胶物质软化C、防止变色D、易于剥去表皮

考题 沸水加工法适宜加工下列哪种原料()A、牛骨B、大块土豆C、蕃茄D、带骨牛排

考题 炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法()。A、冷水加工法B、热水加工法C、沸水加工法D、热油加工法