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醒发箱的工作原理是利用电热丝将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、（）度下充分发酵膨胀。

  • A、湿
  • B、冷
  • C、热
  • D、适

参考答案

更多 “醒发箱的工作原理是利用电热丝将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、（）度下充分发酵膨胀。A、湿B、冷C、热D、适” 相关考题
考题 不能加快水蒸发散热速度的是() A、使水形成水滴B、使水形成水膜C、鼓风D、加热
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考题 饧发箱又称发酵箱,是用来完成面坯发酵、饧发工作的。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 水调面坯饧面的目的是( )。 A.增加面坯的弹性和韧性B.减少面坯的弹性C.使面坯更软D.使面坯更坚实
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考题 ()是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。A.使面坯更软B.使面坯更坚实C.增加面坯的弹性和韧D.减少面坯的弹性
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考题 直流炉是依靠给水泵压力使得工质在锅炉受热面管子中依次经过（）一次将水加热成为过热蒸汽。A、省煤器-蒸发受热面-过热器B、省煤器-过热器-蒸发受热面C、蒸发受热面-省煤器-过热器D、蒸发受热面-过热器-省煤器
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考题 （）受热产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。A、冷水面坯B、热水面坯C、干油酥D、水油酥面坯
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考题 醒发箱是靠电热将水槽内的水加热蒸发，产生热量及水汽。
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考题 嫩酵面是在水调面中加入少许面粉，稍加醒发后即使用。
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考题 和面机是利用机械运动将粉料和水或其他配料和成面坯。
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考题 水帘的基本工作原理是“水蒸发吸收热量”。
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考题 （）是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。A、使面坯更软B、使面坯更坚实C、增加面坯的弹性和韧D、减少面坯的弹性
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考题 饧发箱工作时，水箱中的水要没过加热管。
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考题 和面机是利用（）运动将粉料和水或其他配料和成面坯。A、机械B、自动C、旋转D、电动
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考题 和面机的利用机械运动将（）和水或其他配料合成面坯。A、粉料B、面粉C、调料D、面团
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考题 饧发箱的工作原理是靠水加热，使面坯膨松的。
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考题 （）是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。A、水发B、碱发C、盐发D、油发
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考题 调制水调面坯有时加点盐，只要不改变面坯的性质，仍然称其为水调面坯。
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考题 水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。
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考题 饧发箱的工作原理是利用（）将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、湿度下充分发酵、膨胀。A、加热管B、热水管C、加湿器D、热蒸气
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考题 醒发箱在使用时水槽内不可（），否则设备会遭到严重的损坏。A、无水不烧B、有水加热C、有水不烧D、无水烧干
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考题 烤是将原料放入炉具中利用（），使原材料成熟的加工方式。A、水加热B、导电C、热空气加热D、玻璃加热
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考题 在直流锅炉受热面蒸发区段装设中间联箱或呼吸联箱，可以减轻或防止蒸发受热面中的水动力不稳定性、脉动和热偏差。
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考题 干燥箱是利用电热丝隔层加热使物体干燥的设备。
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考题 真空滤油机的工作原理就是利用油和水在不同压力下，水比油的饱和温度低，在高真空下被蒸发分离出来。
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考题 单选题用电炉将一壶水自常温加热至沸腾，继而加热使水蒸发。下列分析中正确的是（）。A 水从加热到沸腾再到蒸发，全过程均为不稳定传热B 上述全过程为稳定传热C 水在汽化之前的加热过程为不稳定传热，水的蒸发过程接近稳定传热D 水的加热过程为稳定传热，蒸发过程则是不稳定传热
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考题 单选题烤是将原料放入炉具中利用（），使原材料成熟的加工方式。A 水加热B 导电C 热空气加热D 玻璃加热
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考题 单选题主机在备车暖机时，最好的暖机方法是（）。A 将蒸汽直接引入淡水系统B 利用蒸汽加热冷却水C 利用电加热器加热冷却水D 利用副机冷却水
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