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和面机的利用机械运动将()和水或其他配料合成面坯。

  • A、粉料
  • B、面粉
  • C、调料
  • D、面团

参考答案

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考题 层酥面坯是由()组成。 A.水蛋面坯和干油酥B.松酥面坏和干油酥C.水油面坏和干油面坯D.水油面坏和干油酥

考题 水调面坯饧面的目的是( )。 A.增加面坯的弹性和韧性B.减少面坯的弹性C.使面坯更软D.使面坯更坚实

考题 ()是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。A.使面坯更软B.使面坯更坚实C.增加面坯的弹性和韧D.减少面坯的弹性

考题 和面机主要用于大量面坯的调制。

考题 生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和()或面肥制成的面坯。A、酵母菌B、小苏打C、臭粉D、碱面

考题 立式和面机最适用于调制糕点面坯之用。

考题 用和面机和面,待面坯调制均匀后,(),将面坯取出。

考题 用刀具将制成的整块主坯,分割成符合成品或半成品形态、规格和分量的小面坯叫()。A、切B、剁C、剞D、斩

考题 和面机是利用机械运动将粉料和水或其他配料和成面坯。

考题 卧式和面机主要用于()普通面坯的调制,是面点工艺常用的机具。A、小量B、微量C、大量D、少量

考题 米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖(糖浆、糖汁)拌和而成的面坯。

考题 ()是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。A、使面坯更软B、使面坯更坚实C、增加面坯的弹性和韧D、减少面坯的弹性

考题 拨鱼面的面坯是用面粉、水、盐和成的()。A、稀软面坯B、硬面坯C、热水面坯D、温水面坯

考题 立式和面机最适用于()面坯之用。A、馒头B、馅饼C、糕点D、水饺

考题 制皮是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。

考题 和面机是利用()运动将粉料和水或其他配料和成面坯。A、机械B、自动C、旋转D、电动

考题 立式和面机转速慢,发热量小,能使面坯形成良好的()组织。A、面筋B、脂肪C、蛋白质D、矿物质

考题 用糯米粉和水调制的面坯称之为()A、米糕面坯B、米粉面坯C、米浆面坯D、糯米粉面坯

考题 切是用刀具将面点()分割成符合成品或半成品的形态、规格的刀法。A、主坯B、主料C、配料D、调料

考题 ()的特性是:黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。A、水调面坯B、温水面坯C、膨松面坯D、层酥面坯

考题 用和面机将面坯和好后,应按()按钮,使面坯稍向上旋转,易于取出。A、安全B、开启C、倒转D、关闭

考题 切是指用刀具将坯料(面坯和馅料),分割成符合成品或半成品()要求的刀法。A、圆形B、长形C、条形D、形态

考题 ()是用刀具将坯料(面坯和馅料),分割成符合成品或半成品形态要求的刀法。A、剁B、剞C、切D、斩

考题 和面机是利用机械活动将粉料和其他配料和成面坯。

考题 水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。

考题 用和面机和面,待面坯调制均匀后,(),将面坯取出。A、关闭机器B、在机器运转时C、加入水D、机器减速时

考题 和面机将面坯和好后,需()才能将面坯取出。A、断电B、关闭开关后C、减速时D、运转时