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中国烹饪享誉海外，特别是食材加工中，（）多变是特色，化繁为简是境界。

  • A、刀工
  • B、刀法
  • C、手法
  • D、食材

参考答案

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考题 （ ） 对于 逻辑 相当于 烹饪对于 （ ）A．思考——火B．能力——技术C．应用——佳肴D．破案——食材
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考题 烹饪是人类为了满足生理需求和()需求，把可食原料加工成食品的活动。A、生理B、心理C、充饥D、审美
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考题 中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。A、工艺技术B、加工方法C、烹饪规律D、烹饪方法
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考题 中国烹饪古籍的食单菜谱中最著名的是清代袁枚的( )和童岳的调鼎集。
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考题 在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是()。A、烹饪原料B、烹饪能源C、烹饪器具D、烹饪人员
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考题 烹饪中的切割工具是指()中所使用的刀具。 A、烹饪制作工艺B、烹调制作工艺C、烹调刀工工艺D、烹饪加工工艺
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考题 明代袁枚的《随园食单》，将中国的烹饪理论推向一个成熟阶段。（ ）
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考题 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是（）A、滑炒B、软炒C、熟炒D、抓炒
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考题 关于芍药在插花花艺中的应用，下列选项中错误的是（）。A、芍药是具有中国特色的花材B、芍药适用于艺术插花和礼仪插花C、只有具有中国特色的花材才适用于艺术插花和礼仪插花D、在艺术插花和礼仪插花的花材中，芍药、菊花等具有中国特色的花材占据着重要的地位
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考题 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是（）A、玉盏豆腐B、寿桃豆腐C、青岩豆腐D、平桥豆腐
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考题 厦门著名特色小吃土笋冻中的主要食材是下列哪一项？（）A、沙虫B、竹笋C、莴苣D、鱼皮
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考题 中国文化讲究“天人合一”。在中国人看来，只有不同的东西综合起来才能形成美，于是生活中以保持赤子之心为贵，烹饪上以保留食材原味为美。
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考题 首届中国养生美食文化节重点突出（），深入发掘平度“好食材、好厨艺、好味道”，充分体现“美食+食材、美食+养生、美食+旅游”，打造极具平度地域特色、极富平度人文特征的全国性盛会。A、群众性B、休闲性C、参与性D、文化性
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考题 2018年中国烹饪协会授予平度市全国养生美食食材集散地的荣誉称号。
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考题 在第二届中国养生美食文化节期间，中国烹饪协会授予平度市（）荣誉称号，不断加强与平度市的合作，深入开展净菜加工，提升农产品附加值，并通过集散地的设立，扩销平度市农产品。A、全国养生美食食材集散地B、美食人才培养基地C、美食商品采购基地D、美食食材加工基地
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考题 芍药是具有（）的花材，适用于艺术插花和礼仪插花。A、木本特性B、中国特色C、细小花朵D、可食浆果
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考题 中国烹饪形成的主要特别是什么？
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考题 《随园食单》中的烹饪原理部分，分别为须知单和（）两章，系统地总结中国古代烹饪技术的宝贵经验。
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考题 当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指（　）。A、中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪B、中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪C、中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪D、中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪
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考题 加快建设中国特色海外国际学校。鼓励有条件的职业院校在海外建设“（）”。
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考题 （明珠）经济舱餐饮服务，餐食服务要求中，正确的是（）A、确认热食、面包温度符合服务标准B、特殊餐食确认好后，先于普通餐食送出C、主动向旅客介绍餐食种类、烹饪方法、特色D、全部正确
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考题 单选题厦门著名特色小吃土笋冻中的主要食材是下列哪一项？（）A 沙虫B 竹笋C 莴苣D 鱼皮
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考题 判断题中国文化讲究“天人合一”。在中国人看来，只有不同的东西综合起来才能形成美，于是生活中以保持赤子之心为贵，烹饪上以保留食材原味为美。A 对B 错
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考题 判断题法国厨师以其高超的烹饪技术享誉天下。（）。A 对B 错
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考题 单选题当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指（　）。A 中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪B 中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪C 中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪D 中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪
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考题 问答题中国烹饪形成的主要特别是什么？
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考题 单选题（　　）对于逻辑相当于烹饪对于（　　）A 思考：火B 能力：技术C 应用：佳肴D 破案：食材
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