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使用面粉调制蛋黄糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜。

  • A、3：1
  • B、2：3
  • C、5：1
  • D、1：1

参考答案

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考题 调制木司时，如果配料中有蛋黄和蛋清，则要将蛋黄和蛋清分别与（）打起。A、糖B、奶油C、面粉D、水
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考题 下列为调制蛋泡糊原料的是（）。A、淀粉、水B、蛋清、淀粉（面粉）C、全蛋、淀粉（面粉）D、蛋黄、淀粉（面粉）
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