考题
若一次宴会菜点每桌销售额为1000元，宴会毛利率为70%，在每桌宴席菜点的可容成本为()元。A、300B、500C、700D、800
考题
某厨房某日的菜点销售额为1035元,其中全部耗用原料成本500元,有关主管部门规定这个厨房的销售毛利率为50%,试求实际销售毛利率为多少?实际毛利率的相对误差为多少?
考题
单件成品的售价有两种计算公式:理论售价=菜点总成本÷(1－销售毛利率)理论售价=菜点总成本×(1＋成本毛利率)。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
某菜成本为12.00元，销售毛利率是40%，问该菜的售价是多少?
考题
以毛利来为基数的定价方法称毛利率法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
菜点价格是根据菜点成本和______来制定的。
A.销售利润B.成本率C.净料率D.毛利率
考题
餐饮企业为产品定价时的程序包括______。
A.判断市场需要B.确定计算程序C.预测菜点成本D.选择定价方法E.制订毛利率标准F.确定定价目标
考题
以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。此题为判断题(对，错)。
考题
将具有竞争力的同行菜单上的产品价格,作为自己菜单上各式菜点价格的参考,这种定价方法是______。
A.主要成本法B.毛利率定价法C.声望定价法D.随行就市定价法
考题
常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和( )。A.损耗率法B.净料率法C.量本利综合分析法D.系数定价法
考题
以旅游产品成本作为基数的定价方法，叫以成本为中心的定价方法。
考题
零点餐厅菜单定价的主要方法是（）A、毛利率定价法B、人均成本加成法C、成本加成法D、销售定价法
考题
菜点成本的计算公式是成本=售价×（1－内扣毛利率）。
考题
产品毛利率是菜点毛利额与成本或销售价格的比率。
考题
以菜点原材料成本乘以定价系数的菜点销售价格定价法即（）定价法。A、“随行就市”B、系数C、毛利率D、声望
考题
销售毛利率，是菜点（）与菜点价格之间的比率。A、毛利B、毛利率C、毛利额D、成本率
考题
为制定菜点价格提供依据的定价程序是（）。A、判断市场需求B、确定定价目标C、量本利综合分析法D、预测菜点成本
考题
常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和（）。A、损耗率法B、净料率法C、量本利综合分析法D、系数定价法
考题
在餐饮企业菜点产品的价格确定万法中，属于主观定价法的是（）A、销售毛利率法B、主要成本率定价法C、成本毛利率法D、低价诱导法
考题
在价格制定的方法中，将竞争同行的菜点价格为己所用的方法是（）。A、系数定价法B、随行就市法C、毛利率D、主要成本率法
考题
成本毛利率是菜点毛利额与菜点（）之间的比率。A、售价B、成本C、毛利D、利率
考题
在价格制定的方法中，以成本为出发点的定价法是（）。A、系数定价法B、随行就市法C、毛利率法D、主要成本率法
考题
宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。A、种类数量；B、结构比例；C、销售价格；D、可容成本
考题
如家MM餐厅开业初期，需要对酒店菜品定价，厨师制作“杭椒牛柳”时使用了8.7元的牛肉、2.1元的辅料、1.6元的调料，为保证餐厅毛利率，设定此菜品的毛利率为53%，此菜品的售价应为下列哪一项（）？A、23元B、27元C、13元D、29元
考题
判断题以旅游产品成本作为基数的定价方法，叫以成本为中心的定价方法。A
对B
错