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对于下列食材，说法不正确的是（）。
- A、鲍鱼壳就是中药材石决明
- B、乌贼骨就是中药材海螵蛸
- C、扇贝的闭壳肌很发达，取下就是鲜贝
- D、文蛤以冬季出产的最好
参考答案
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考题
下列各组中划线字的意义用法相同的一项是：（ ）A.策之不以其道 执策而临之B.食之不能尽其材 食马者不知其能千里而食也C.策之不以其道 不以千里称也D.食之不能尽其材 鸣之而不能通其意
考题
爽口的生拌凉菜在餐桌上广受欢迎，下列说法不正确的是：A、撒盐会引起蔬菜细胞发生渗透失水
B、不是所有蔬菜都可作为制作生拌凉菜的食材
C、生拌凉菜的做法，增加了消化道感染的机会
D、加入食醋和食糖会杀死蔬菜细胞而影响口感
考题
关于异种材料焊接说法正确的是：（）A、对于应力组别Ⅰ的异种钢焊接按照舍弗勒组织图选择焊材B、对于应力组别Ⅱ的异种钢焊接必须选用镍基合金焊材C、对于应力组别Ⅲ的异种钢焊接必须选择镍基合金焊材D、对于复合板焊接时过渡层须按照舍弗勒组织图选择填充金属
考题
制作辅食应遵循的原则，以下说法错误的是（）。A、食材的选择以新鲜为主B、宝宝出生4个月以后，开始逐渐添加辅食C、宝宝食量较小，喂食辅食的分量不需要太多D、制作辅食之前，要洗净食材、餐具及手，严格注意卫生问题
考题
下列关于食品安全控制的描述，不正确的是哪项（）？A、严格落实采购制度、验收制度、盘点制度和仓库管理制度；B、任何食材必须在保质期内使用；C、从业人员具有餐饮工作的从业经验；D、对于不合格产品做到不接受、不加工、不上席；
考题
多选题关于异种材料焊接说法正确的是：（）A对于应力组别Ⅰ的异种钢焊接按照舍弗勒组织图选择焊材B对于应力组别Ⅱ的异种钢焊接必须选用镍基合金焊材C对于应力组别Ⅲ的异种钢焊接必须选择镍基合金焊材D对于复合板焊接时过渡层须按照舍弗勒组织图选择填充金属
考题
单选题制作辅食应遵循的原则，以下说法错误的是（）。A
食材的选择以新鲜为主B
宝宝出生4个月以后，开始逐渐添加辅食C
宝宝食量较小，喂食辅食的分量不需要太多D
制作辅食之前，要洗净食材、餐具及手，严格注意卫生问题
考题
单选题（ ）对于逻辑相当于烹饪对于（ ）A
思考：火B
能力：技术C
应用：佳肴D
破案：食材
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