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下列调味料中可作为咸味调味品的是（）。

  • A、酱油
  • B、豆酱
  • C、面酱
  • D、豆豉
  • E、蚝油

参考答案

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考题 馅心在调味时，要根据调味品性质的不同依次加入，如先加油后加()，可减少馅料中水分的外溢。A、葱、姜B、味精C、香油D、盐
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考题 下列调味品中不属于咸味调味品的是( )。A.酱油B.盐C.豆豉D.番茄酱
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考题 下列调味品中属于咸味调味品的是( )。A、番茄酱B、蚝油C、酱油D、味精
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考题 下列调味品中不属于咸味调味品的是()。A、酱油B、酱C、豆豉D、番茄酱
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考题 下列调味料中可作为咸味调味品的是()。 A.酱油B.豆酱C.面酱D.豆豉E.蚝油
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考题 下列调味品中属于咸味调味品的是()。 A.酱油B.蚝油C.豆豉D.番茄酱E.豆瓣酱
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考题 咸味的调味品有很多种,咸味主要来源是()。 A.酱油B.食盐C.豆瓣酱D.豆豉
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考题 “鱼露”是属于哪种调味品()。 A.鲜味调味品B.辣味调味品C.酸味调味品D.咸味调味品
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考题 调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的扩散量和吸附量。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 白卤水中大都不放______调味品。 A.去腥B.香味C.咸味D.显色
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考题 下列调味料中属于咸味调味料的是______。 A.番茄酱B.蚝油C.酱油D.味精
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考题 下列调味料中不属于咸味调味料的是______。 A.酱B.酱C.豆豉D.番茄酱
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考题 关于调味品成本是主要成本的菜点,下列表述错误的是______。 A.调味品耗用尽管微量但成本较高B.调味品用量超过主要原料C.新型调味品成本很高D.调味品用量显著增加
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考题 调味品成本所占比重有增大的趋势,下列表述错误的是______。 A.调味品用量有增大的趋势B.复合调味料得到迅速发展C.保健调味料在菜点中得到应用D.新科技在调味料中得到应用
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考题 调味品单件产品的核算步骤为______。 A.计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算各类调味品价格→求和B.估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算各类调味品价格→求和C.计算调味品种类→计算各类调味品价格→估算各类调味品用量→求和D.计算各类调味品价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→求和
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考题 调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的( )和吸附量。A.扩散量B.渗透压C.挥发性D.标准化
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考题 因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少，所以在计算菜点成本时调味品成本可以忽略不计。
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考题 下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于成昧调料D、酒属于调香料
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考题 下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于咸味调料D、酒属于调香料
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考题 关于调味品估算方法，下列说法正确的是（）A、主要包括容器量法，体积估量法和比例对照法B、调味品用量多采用估算方法C、调味品用量相对模糊D、调味品用量要逐个称量E、调味品用量无需称量
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考题 常用呈咸味的调味品有（）A、白糖B、料酒C、豆豉D、盐E、陈醋
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考题 下列调味品中属于咸味调味品的是（）。A、酱油B、蚝油C、豆豉D、番茄酱E、豆瓣酱
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考题 “鱼露”是属于哪种调味品（）。A、鲜味调味品B、辣味调味品C、酸味调味品D、咸味调味品
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考题 咸味的调味品有很多种，咸味主要来源是（）。A、酱油B、食盐C、豆瓣酱D、豆豉
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考题 在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品
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考题 调味品饮料中常加入（）作为防腐剂。
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考题 单选题在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。A 鲜味调味品B 酸味调味品C 咸味调味品D 甜味调味品
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