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制作荷兰少司时应选用（）

  • A、色拉油
  • B、橄榄油
  • C、黄油
  • D、清黄油

参考答案

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考题 制作荷兰少司时应选用那种油脂（）。A、色拉油B、橄榄油C、黄油D、清黄油
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考题 白色基础汤是制作（）的基础。A、白少司B、荷兰少司C、马乃司D、布朗少司
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考题 制作煎鲜贝时应配以（）A、荷兰少司B、布朗少司C、红酒少司D、红椒少司
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考题 班尼士少司是以（）为基础制作的少司。A、奶油少司B、布朗少司C、荷兰少司D、黄油少司
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考题 （）在制作时应加入椰奶。A、荷兰少司B、奶油少司C、咖喱少司D、番茄少司
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考题 班尼士少司是以荷兰少司为基础制作的。
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考题 马尔太少司不是以荷兰少司为基础制作的。
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考题 制作煮鱼虾卷时的辅料其中有（）A、奶油少司B、荷兰少司C、渔夫少司D、鱼子少司
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考题 制作荷兰少司时，应放入温度为（）的少司锅内隔水调制。A、20～30℃B、50～60℃C、80～90℃D、100℃
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