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修肉中（）含量越多，则嫩度越差。

  • A、结缔组织
  • B、脂肪组织
  • C、水分
  • D、肌浆蛋白质

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考题 肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度（），肉熟化后嫩度（）。
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考题 填空题肉的嫩度是重要的质量指标，与嫩度对应的是肉的硬度。其中固有硬度是影响肉嫩度的重要因素，它是由（）引起的。
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考题 填空题石油沥青中的（）越多，则沥青的针入度越低。
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考题 填空题肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度（），肉熟化后嫩度（）。
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