考题
米浆类面坯的特性为( )。A.体积稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口B.黏韧软糯C.有一定的韧软和可塑性D.可包多卤的馅心，吃口润滑
考题
米粉面坯按( )分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。A.形状B.口味C.原料D.性质
考题
米浆类面坯的特性为:体积稍大,有细小的蜂窝,口感(),
A.黏软适口B.酥松C.坚实D.酥脆
考题
米粉面坯按性质分有粳米粉面坯、糯米粉面坯()。
A.籼米粉面坯、米浆类面坯B.混合米粉面坯、米糕类面坯C.籼米粉面坯、混合米粉面坯D.米浆类面坯、米糕类面坯
考题
米浆类面坯的特性为体积稍大,有细小的蜂窝,口感黏软适口。()
此题为判断题(对，错)。
考题
米粉面坯按（）可分为米糕类面坯、米粉类面坯、发酵米浆类面坯。A、形状B、口味C、原料D、性质
考题
发酵米浆面坯是用（）发酵而成的。A、糯米粉B、籼米粉C、山芋粉D、粳米粉
考题
米粉面坯按性质分为（）。A、发酵米浆类面坯B、米糕类面坯C、米粉类面坯D、以上均是
考题
（）面坯的特性是：体积会稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口。A、米浆类B、米粉类C、粘质糕类D、松质糕类
考题
米粉面坯按性质可分为：（）、米粉类品种和发酵米浆面坯。A、粳粉面坯B、籼米面坯C、糯米面坯D、米糕面坯
考题
调制发酵米浆粉坯的第三步是：将发酵好的米浆粉坯再放入发酵粉、（）、水拌匀即可制作成品。A、盐B、碱C、糖D、水
考题
米浆类面坯特性的是：（），有细小的蜂窝，口感黏软适口。A、体积会增强B、体积会稍小C、体积会很大D、体积会稍大
考题
米浆类面坯的特性为是：体积稍大，有细小的蜂窝，口感（）A、酥脆B、酥松C、坚实D、黏软
考题
米浆类面坯的特性是：体积会稍大，（），口感黏软适口。A、质地坚实B、没有蜂窝C、有较大的蜂窝D、有细小的蜂窝
考题
发酵米浆类面坯的特性是：体积可稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口。
考题
米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面坯和发酵米浆类面坯。A、米粉类B、糯米粉C、粳米粉D、籼米粉
考题
米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、米粉类面坯和发酵米浆面坯。
考题
（）的特性是：黏性大、韧性差，成品口感软糯。A、水调面坯B、冷水面坯C、热水面坯D、温水面坯
考题
米浆类面坯的特性是：体积会稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口。
考题
米粉面坯按性质可分为：米糕品种、（）和发酵米浆品种面坯。A、糯米面坯B、粳米面坯C、籼米面坯D、米粉类品种
考题
（）的特性是：体积可稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口。A、籼米粉面坯B、粳米粉面坯C、糯米粉面坯D、发酵米浆类面坯
考题
米浆类面坯的特性是：体积稍大，没有蜂窝，口感酥脆适口。
考题
（）类面坯的特性是：有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃时润滑、粘糯。A、米浆B、米糕C、米粉D、粳米
考题
米浆类面坯的特性是：体积可稍大，有细小的蜂窝，口感（）适口。A、黏软B、酥松C、坚实D、酥脆