米浆类面坯的特性为:体积稍大,有细小的蜂窝,口感(), A.黏软适口B.酥松C.坚实D.酥脆

题目内容（请给出正确答案）

米浆类面坯的特性为:体积稍大,有细小的蜂窝,口感(),

A.黏软适口

B.酥松

C.坚实

D.酥脆

参考答案

考题米浆类面坯的特性为( )。A.体积稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口B.黏韧软糯C.有一定的韧软和可塑性D.可包多卤的馅心，吃口润滑

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考题物理膨松面坯体积疏松膨大，( )，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。A.口感酥脆B.组织细密暄软C.组织坚实D.口味咸鲜

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考题米粉面坯按( )分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。A.形状B.口味C.原料D.性质

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考题米粉类面坯有一定的韧性和可塑性,可包多卤的馅心,口感()。 A.润滑、黏糯B.松软C.酥脆D.松脆

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考题米粉面坯按性质分有粳米粉面坯、糯米粉面坯()。 A.籼米粉面坯、米浆类面坯B.混合米粉面坯、米糕类面坯C.籼米粉面坯、混合米粉面坯D.米浆类面坯、米糕类面坯

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考题物理膨松面坯体积疏松膨大,组织细密喧软,为()结构,有浓郁的蛋香味。 A.蜂窝状B.海绵状多孔C.组织坚实D.网状

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考题米浆类面坯的特性为体积稍大,有细小的蜂窝,口感黏软适口。() 此题为判断题(对，错)。

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考题 2、米粉面团按（）分为米糕类面坯、米粉类面坯和米浆类面坯。A．A 形状B．B 性质C．C 原料D．D 口味

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考题 2、米浆类面坯具有体积稍大、有细小蜂窝、口感粘软适口的特性。（）

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