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点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用（）之和，即是点心馅的成本。

  • A、调味料的成本
  • B、原料的总成本
  • C、辅料成本
  • D、主料成本

参考答案

更多 “点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用（）之和，即是点心馅的成本。A、调味料的成本B、原料的总成本C、辅料成本D、主料成本” 相关考题
考题 由于馅心被包在点心内部，所以它不影响面点的造型与色彩。此题为判断题(对，错)。
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考题 由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。
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考题 单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和调料的成本之和。
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考题 小包酥主要适用于制做（）点心。A、精细B、甜馅C、咸馅D、软馅
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考题 广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。
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考题 馅心是点心的主要组成部分。
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考题 馅心按原料分，一般可分为生馅，熟馅，生熟馅。
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考题 咸鸭蛋在制作点心中常用于制馅原料。
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考题 点心皮胚所用原料的（）之和，即是点心皮胚的成本。A、主料成本B、辅料成本C、总成本D、净料成本
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考题 单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和（）的成本之和。A、调料B、原料C、辅料D、调味品
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考题 为保证馅心的卫生安全，制作馅心的量要按原料准备。
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考题 馅料按（）可划分为生馅、熟馅、甜馅三大类。A、加工方法B、口味C、原料不同D、点心品种不同
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考题 点心馅心所用原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和，即是点心馅成本。
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考题 馅心按（）分类，可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。A、原料B、方法C、要求D、口味
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考题 下列选项中，属于点心工作程序的是（）A、配齐各类原料中及用具B、检查设备卫生安全情况C、接受预订并制作部分点心D、开餐结束存放物料与清洁卫生工作E、制备馅心，料头及预制部分团队的点心
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考题 下列对制作点心馅心的共同要求叙述错误的是：馅心颗粒（）。A、宜小不宜大B、宜碎不宜整C、宜粗不宜细D、越细碎越好
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考题 馅心按（）可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。A、原料B、制法C、质感D、口味
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考题 京式点心用料以麦面为主，馅心具有（）风味。 
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考题 上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序。
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考题 上馅是馅心点心加工制做过程中一道（）的工序。
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考题 点心馅心一般以咸、甜、荤、素、生、熟加以区别。
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考题 点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和，即是（）。A、点心主料成本B、点心馅的成本C、点心总成本D、点心净料成本
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考题 点心皮坯所用原料的成本之和，既是点心皮坯的成本。
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考题 杏仁面可用于（）的馅心。A、面包B、蛋糕C、点心、面包D、点心
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考题 关于点心的工作程序，下列选项正确的是（）A、检查设备卫生安全情况→配齐各类原料及用具→制备馅心、料头及预制部分团队的点心→制备调料及各类餐具→接受预订→制作→开餐结束，存放物料与清洁卫生工作B、配齐各类原料及用具→检查设备卫生安全情况→制备馅心、料头及预制部分团队的点心→制备调料及各类餐具→制作→接受预订→开餐结束，存放物料与清洁卫生工作C、配齐各类原料及用具→检查设备卫生安全情况→制备馅心、料头及预制部分团队的点心→制备调料及各类餐具→接受预订→制作开餐结束，存放物料与清洁卫生工作D、配齐各类原料及用具→检查设备卫生安全情况→制备调料及各类餐具→制备馅心、料头及预制部分团队的点心→制作→接受预订→开餐结束，存放物料与清洁卫生工作
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考题 广东点心常用的生咸馅和熟咸馅的特点怎样？
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考题 请选择下列一组叙述正确句子（）。A、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑B、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重C、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓D、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样一般多用水打馅
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