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杏仁面可用于（）的馅心。

  • A、面包
  • B、蛋糕
  • C、点心、面包
  • D、点心

参考答案

更多 “杏仁面可用于（）的馅心。A、面包B、蛋糕C、点心、面包D、点心” 相关考题
考题 米粉类面坯有一定的韧性和可塑性，( )，吃口润滑黏糯。A.不能包馅B.可包很少的馅心C.可包多卤的馅心D.一般不包馅
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考题 一般黏质糕制作的成品具有( )的特点。 A.多孔、松软、大多有甜味B.黏、韧、软、糯、多为甜味或甜馅品种C.可包多卤的馅心、皮薄、馅多、粘糯、吃口润滑D.不带馅心、多孔、松软
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考题 生粉团的特点是可包多卤的馅心，皮薄，馅多，粘糯，吃口润滑。
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考题 “家鸭雪菜馅”是生咸荤素馅心的一种馅心。
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考题 米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。
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考题 用青红丝、瓜子仁、瓜条、葡萄干等制作的馅心为（）。A、白糖馅心B、泥茸馅心C、果仁馅心D、什锦馅心
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考题 米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，（），吃口润滑黏糯。A、不能包馅B、一般不包馅C、可包多卤的馅心D、可包很少的馅心
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考题 包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少灵活多变。
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考题 米粉类面坯无韧性和可塑性，可包少卤的馅心，吃口平滑、黏糯。
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考题 用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。
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考题 用于制作皮薄或油酥制品的馅心，应选用（），以免影响形态。A、生馅B、熟馅C、生熟馅D、蜜饯馅
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考题 杏仁有甜、苦两种，甜杏仁中（）含量少，磨粉可用于制馅。A、淀粉B、脂肪C、苦杏仁素D、苦杏仁苷
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考题 烹饪中所用的杏仁均为甜杏仁，既可作西点的馅心，又可作菜肴的辅料。
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考题 成品规格形态、面坯薄厚，馅心多少，灵活多样，是成型工艺（）的特点。
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考题 不同的馅心可形成不同特色的面点品种。
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考题 用于新鲜蔬菜制作馅心时，蔬菜应具有的特点是（）。
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考题 “家鸭雪菜馅”是熟荤素馅心的一种馅心。
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考题 玉米面蒸饺的面坯和馅心的软硬程度应（），否则难以成型。A、面软馅硬B、面硬馅软C、相同D、面馅都要软
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考题 馅心按（）分类可，分为生馅、熟馅。A、口味B、原料C、食用D、性质
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考题 京式点心用料以麦面为主，馅心具有（）风味。 
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考题 影响生物膨松面坯制品成形与馅心没有直接关系。
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考题 包的要求是（）、规格一致、手法正确、成形符合品种要求。A、馅心大B、馅心小C、馅心居中D、馅心随意
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考题 刹馅机主要用于切（）馅心之用。A、家禽类B、动物类C、干菜类D、蔬菜类
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考题 面点用的绞拌机在制馅中的用途是（）之用，但蔬菜馅心不适宜此机拌制馅心。A、绞馅B、制馅C、拌馅D、压馅
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考题 制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋，不用熟处理便可用于调制馅心。
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考题 请选择下列一组叙述正确句子（）。A、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑B、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重C、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓D、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样一般多用水打馅
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考题 成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少可灵活多变是成型工艺（）的特点。A、包B、模具C、切D、卷
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