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普鲁旺斯煎小牛肉的形态是（）。

  • A、肉排状
  • B、大片状
  • C、肉扒状
  • D、圆片状

参考答案

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考题 “Provencal veal”的中文菜肴名称为( )。 A、普鲁旺斯牛外脊B、普鲁拉旺斯猪排C、普鲁旺斯煎小牛肉片D、普鲁拉旺斯煎鹅肝
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考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要用( )调剂浓度。 A、芥末酱B、番茄酱C、黄油炒面D、软黄油
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考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉的原料有( )。 A、蘑菇少司B、牛基础汤C、胡椒少司D、布朗少司
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考题 《劫夺吕西普斯的女儿们》的作者是（）。A.普桑 B.提香 C.鲁本斯 D.伦勃朗
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考题 普鲁旺斯煎小牛肉的口味特点是（）。A、有明显的芥末味B、有明显的番茄味C、有浓郁的胡椒味D、有浓郁的香草味
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考题 普鲁旺斯煎小牛肉是意式菜。
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考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉再（）。A、单面沾芥末酱B、沾满芥末酱C、单面沾鸡蛋液D、沾满鸡蛋液
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考题 普鲁旺斯煎小牛肉的口感是鲜嫩多汁。
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考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉要把鸡蛋、（）清水、盐、胡椒粉放在一起，搅拌均匀。A、黑橄榄B、橄榄油C、大蒜末D、葱头末
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考题 “Provencal veal”的中文菜肴名称为普鲁旺斯煎小牛肉片。
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考题 制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，应选用小牛的前腿肉作为主料。
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考题 普鲁旺斯煎小牛肉的上面表层（）。A、沾均芥末酱B、沾均鸡蛋液C、沾均面包渣D、沾均面粉
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考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉适宜使用（）。A、小牛后腿肉B、小牛前腿肉C、小牛里脊肉D、小牛外脊肉
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考题 普鲁旺斯煎小牛肉是法式菜。
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考题 制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，小牛肉外表应沾上（）后，再用油煎制成熟。A、计司粉B、面粉C、蛋液D、面包粉
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考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉加工成（）。A、大片B、小片C、肉排状D、肉扒状
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考题 普鲁旺丝煎小牛肉片的特点应是（）A、清淡爽口B、松软鲜嫩C、鲜嫩多汁D、脆嫩爽滑
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考题 普鲁旺丝煎小牛肉片是（）A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜
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考题 普鲁旺少司是以（）为基础制作的少司。A、奶油少司B、布朗少司C、荷兰少司D、番茄少司
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考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要把牛肉汤煮干1/2。
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考题 制作普鲁旺丝煎小牛肉片，应选用小牛的（）作为主料。A、前腿肉B、后腿肉C、前肩肉D、里脊肉
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考题 普鲁旺斯煎小牛肉的色泽是（）。A、深褐色，有光泽B、橘红色，有光泽C、深褐色，有焦纹D、橘红色，有焦纹
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考题 以下谁没有参与细胞学说的提出（）A、斯莱登MJSchleidenB、斯旺TSchwannC、普金叶JEPukinyeD、维尔肖RVirchow
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考题 《教皇英诺森十世像》、《夜巡》、《劫夺吕希普斯的女儿》分别是谁的代表作品（）A、鲁本斯、伦勃朗、委拉斯贵支B、委拉斯贵支、伦勃朗、鲁本斯C、鲁本斯、委拉斯贵支、伦勃朗D、委拉斯贵支、鲁本斯、伦勃朗
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考题 德国学者（）首次认识到城市边缘区现象。A、路易斯B、奎恩C、汤姆斯D、鲁斯旺
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考题 单选题《教皇英诺森十世像》、《夜巡》、《劫夺吕希普斯的女儿》分别是谁的代表作品（）A 鲁本斯、伦勃朗、委拉斯贵支B 委拉斯贵支、伦勃朗、鲁本斯C 鲁本斯、委拉斯贵支、伦勃朗D 委拉斯贵支、鲁本斯、伦勃朗
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考题 名词解释题斯特鲁普效应
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