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（）是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。

  • A、泡夫
  • B、木司
  • C、巴菲
  • D、派

参考答案

更多 “（）是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。A、泡夫B、木司C、巴菲D、派” 相关考题
考题 是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。A.泡夫B.木司C.巴菲D.派
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考题 西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。A.混酥面坯B.清酥面坯C.面包面坯D.慕斯冻液
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考题 层酥面坯是由()组成。 A.水蛋面坯和干油酥B.松酥面坏和干油酥C.水油面坏和干油面坯D.水油面坏和干油酥
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考题 是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。A.布丁B.苏夫力C.气鼓D.塔
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考题 塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的 一类( )的点心。A.圆形B.方形C.较大型D.较小型
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考题 派是一种( )面饼，内含水果和馅料。A.烫面B.油酥C.混酥D.清酥
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考题 （）受热产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。A、冷水面坯B、热水面坯C、干油酥D、水油酥面坯
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考题 下列不属于水调面坯的是（）A、油酥面坯B、冷水面坯C、温水面坯D、热水面坯
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考题 西式面点中所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成型模具，有（）等。A、圆形花边饼模B、波浪形烤盘C、有盖吐司模D、慕斯圈
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考题 高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。
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考题 符合注塑工艺基本原理的是（）A、注塑成型坯，后经加热、拉伸、吹胀，冷却形成制品B、间歇注射熔融物料注入模具型腔冷却形成制品C、挤出机连续挤出形成型坯，在模具内将型坯吹胀、冷却成制品D、挤出机连续挤出型坯，在模具内及出模后冷却成型
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考题 油酥大饼的生坯是由湿油酥和（）坯制而成。A、烫面B、发面C、水调面D、水油面
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考题 “檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制。
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考题 层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同（）的主坯结合而成的。
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考题 切是指用刀具将坯料（面坯和馅料），分割成符合成品或半成品（）要求的刀法。A、圆形B、长形C、条形D、形态
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考题 中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯。
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考题 用面点模具-套模成型时，对面坯的大小规格没有具体要求。
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考题 塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类（）的点心。A、圆形B、方形C、较大型D、较小型
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考题 酵面层酥是指以（）为皮，干油酥为心调制的层酥面坯。A、发酵面坯B、水调面坯C、油酥面坯D、蛋水面坯
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考题 水油皮类层酥面坯是由（）组成的面坯。A、水蛋面、干油酥B、松酥面、干油酥C、水油面、干油酥D、蛋油面、干油酥
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考题 将成品的形态刻在木板上，然后将面坯放入印板模内，使其形成与模具相同的图案的模具是（）。A、印模B、套模C、盒模D、内模
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考题 派是一种（）面饼，内含水果和馅料。A、烫面B、油酥C、混酥D、清酥
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考题 油酥大饼的生坯是由干油酥和水调面坯制成的。
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考题 （）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。A、油酥面坯B、水调面坯C、膨松面坯D、糊状玉米面坯
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考题 西式面点所用的模具种类繁多，其中用于（）成型模具，有圆形花边饼模等。A、混酥面坯B、清酥面坯C、面包面坯D、慕斯冻液
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考题 （）是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。A、布丁B、苏夫力C、气鼓D、塔
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考题 （）面坯是水调面坯。A、花卷B、蒸饺C、油条D、油酥大饼
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