派是一种( )面饼，内含水果和馅料。A.烫面B.油酥C.混酥D.清酥

题目内容（请给出正确答案）

派是一种( )面饼，内含水果和馅料。

A.烫面

B.油酥

C.混酥

D.清酥

参考答案

考题是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。A.泡夫B.木司C.巴菲D.派

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考题增稠剂在西点中常用于()以及某些馅料、装饰物的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。A.混酥类甜食B.冻品类甜食C.清酥类甜品D.软式甜面包

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考题增稠剂在西点中常用于制作()以及某些馅料和装饰物的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。A.混酥类甜食B.冻品类甜食C.清酥类甜品D.软式甜面包

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考题制作白皮酥的开酥方法是() A.大包酥B.抹酥C.黄油酥D.小包酥

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考题小包酥的开酥方法是先将()与干油酥分别揪成剂子。 A.黄油酥B.蛋油面C.水油面D.士干酥

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考题 ()的开酥是将干油酥包入水油酥内,边缘提起,捏严收口。 A.大包酥B.小包酥C.黄油酥D.擘酥

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考题油酥中酥层外露,表面即能见整齐均匀酥层的是()。 A.暗酥B.明酥C.半明半暗酥D.单酥

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考题下列点心不属于混酥类的是()。 A.曲奇B.香蕉派C.苹果酥条D.杏仁派

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考题清酥面和混酥面是一样的。

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