是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。A.泡夫B.木司C.巴菲D.派

题目内容（请给出正确答案）

是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。

A.泡夫

B.木司

C.巴菲

D.派

参考答案

考题西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。A.混酥面坯B.清酥面坯C.面包面坯D.慕斯冻液

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考题西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。 A.面包计司馅料B.苹果馅料C.计司类馅料D.鲜果酥盒馅料

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考题是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。A.布丁B.苏夫力C.气鼓D.塔

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考题面点中将点心制作成一定的规格和图案时经常用到模具,从材质分有( )两大类。 A.活动模和固定模B.铜皮模和木模C.金属模和非金属模D.不锈钢模和木模具

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考题塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。A.圆形B.方形C.较大型D.较小型

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考题派是一种( )面饼，内含水果和馅料。A.烫面B.油酥C.混酥D.清酥

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考题 “pudding”是指( )。A.泡夫B.木司C.布丁D.巴菲

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考题 “pudding”是指( )。A.泡芙B.木司C.布丁D.巴菲

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考题在下列制品制作中要用到干果馅料的是( )。A.水果排B.苹果塔C.圣诞布丁D.奶油木司

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