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牛乳成不透明的乳白色，有乳香味，无苦味、酸味、鱼腥味，密度为（），加热后不发生凝固现象。
参考答案
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考题
牛乳呈不透明的乳白色，有乳香味，无苦味，酸味，鱼腥味，密度为（），加热后不发生凝固现象。A、0.028～0.034B、0.085～1.0C、1.028～1.034D、1.048～1.060
考题
填空题新鲜正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色。（）是由于乳中的酶蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射所产生。牛乳中的脂溶性胡萝卡素和叶黄素使乳略带（），而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色。
考题
单选题已知23℃时测得牛乳的乳稠计读数为32.4°，则20℃时牛乳的密度为（）。A
1.023B
1.065C
1.020D
1.033
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