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牛乳呈不透明的乳白色，有乳香味，无苦味，酸味，鱼腥味，密度为（），加热后不发生凝固现象。

  • A、0.028～0.034
  • B、0.085～1.0
  • C、1.028～1.034
  • D、1.048～1.060

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考题 下列味型中“呈味阈值”最低的是（）。A、咸味B、甜味C、酸味D、苦味
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考题 牛乳成不透明的乳白色，有乳香味，无苦味、酸味、鱼腥味，密度为（），加热后不发生凝固现象。
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考题 酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。A、抗氧化力B、防腐C、澄清麦汁D、降低酸味
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考题 与等量玫瑰红酸液呈玫瑰红色的牛乳为掺有豆浆的乳。
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考题 制作奶香味型菜肴的原料以（）为主。A、酸乳B、牛乳及其制品C、马乳及其制品D、羊乳及其制品
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考题 填空题新鲜正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色。（）是由于乳中的酶蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射所产生。牛乳中的脂溶性胡萝卡素和叶黄素使乳略带（），而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色。
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考题 问答题主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？
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考题 问答题呕吐物通常呈酸味为普通呕吐物;呈碱味者为_______;呈苦味者为_______;呈腐败味者为_______;呈粪便味者为_______。
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考题 判断题牛奶又称牛乳，是一种白色或微黄色的不透明液体，具有特殊的香味。（）。A 对B 错
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考题 单选题已知23℃时测得牛乳的乳稠计读数为32.4°，则20℃时牛乳的密度为（）。A 1.023B 1.065C 1.020D 1.033
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