考题
蟹经戳死后，接下来的主要加工内容是刮去()，切去蟹厣，取出内脏，洗净。A 污物B 蟹膏C 蟹鳃D 蟹盖
考题
雌蟹和雄蟹的生殖腺分别称为()。
A.蟹黄B.哈士蟆油C.脂膏D.膏汁E.膏脂
考题
下列哪些是青蟹的别称()。
A.红鲟B.膏蟹C.蝤蛑D.鲟
考题
青蟹在基础加工过程中需要清除的是______。
A.除去蟹螫B.除去腹腔中菊花瓣状蟹鳃C.除去蟹脐(鳍)D.除掉壳内的污物E.除掉蟹腿F.除掉蟹嘴
考题
青蟹中雌者膏多称( ),雄者肉丰而扎实称肉蟹。
A.膏蟹B.毛蟹C.螃蟹D.高蟹
考题
蟹类交配时，雄蟹的阴茎不直接与雌蟹接触，精液的转运通过生殖肢。()
考题
雌蟹和雄蟹的生殖腺分别称为（）。A、蟹黄B、哈士蟆油C、脂膏D、膏汁E、膏脂
考题
中华绒螯蟹又名（），是蟹中上品。A、青蟹B、大花蟹C、大闸蟹D、梭子蟹
考题
中华绒螯蟹又名（），中秋节前后为盛产期。A、青蟹B、大花蟹C、大闸蟹D、梭子蟹
考题
雌蟹成熟后腹部宽大，多为半圆形，卵圆形，第二至第五对腹肢双肢型，刚毛多，用以抱挂卵群。
考题
常见三种经济价值较大的梭子蟹是三疣梭子蟹、红星梭子蟹、锯缘青蟹。
考题
雌河蟹的蟹脐为（）。A、尖脐B、团脐C、狭去的园状D、方形
考题
青蟹中雌蟹厣部大，近似半圆形，膏多故又称为膏蟹。
考题
青蟹雌蟹腹部扁平，腹脐呈桃圆形，也称膏蟹，以农历正月、五月、九月最肥美。
考题
下列哪些是青蟹的别称（）。A、红鲟B、膏蟹C、蝤蛑D、鲟
考题
三疣梭子蟹俗称（）、花蟹，以渤海湾所产最为著名。A、海蟹B、青蟹C、闸蟹D、肉蟹
考题
蟹类的雌雄可以通过“蟹脐”来判断，即雌蟹的呈圆形，雄蟹略呈三角形。（）
考题
判断题常见三种经济价值较大的梭子蟹是三疣梭子蟹、红星梭子蟹、锯缘青蟹。A
对B
错
考题
判断题蟹类的雌雄可以通过“蟹脐”来判断，即雌蟹的呈圆形，雄蟹略呈三角形。（）A
对B
错
考题
判断题澳门地处咸淡水交界，出产的蟹十分美味。水蟹粥是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华，再配上特别制的蚝粥，味道更加丰富。（ ）A
对B
错
考题
判断题蟹类交配时，雄蟹的阴茎不直接与雌蟹接触，精液的转运通过生殖肢。（）A
对B
错