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（）可刺激胃口、增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中的钙质的作用。

  • A、咸味
  • B、苦味
  • C、酸味
  • D、辣味

参考答案

更多 “（）可刺激胃口、增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中的钙质的作用。A、咸味B、苦味C、酸味D、辣味” 相关考题
考题 酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有提味爽口的效果。此题为判断题(对，错)。
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考题 香糟在烹调中的作用是______。 A.去腥B.增香C.解腻D.提鲜E.定味
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考题 咸味和（　　）可互相抵消。 A.酸味 B.甜味 C.辣味 D.苦味
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考题 甜味不受温度影响，但对（）有掩盖作用。A酸味和苦味B苦味和咸味C酸味和咸味D咸味
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考题 下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。A、酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用B、酸可以促进钙质的吸收和使用C、酸味可以帮助消化、刺激食欲D、酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味
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考题 没有通过味觉感受器就能感受到的味是（）A、苦味B、酸味C、咸味D、辣味
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考题 甜味和（）的产生方式相似。A、酸味B、辣味C、苦味D、咸味
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考题 具有补益、和中、缓急作用的药物多具有哪种味（）A、辛味B、酸味C、甘味D、苦味E、咸味
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考题 咸味和（）可互相抵消。A、酸味B、甜味C、苦味D、辣味
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考题 酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有（）（）的效果。
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考题 以下关于单一味的说法不准确的是（）。A、酸味有较强的的去腥解腻作用B、甜味不能作主味C、咸味有提鲜初腥的作用D、辣味不盖味
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考题 在（）中添加甜味，可使酸味减弱。A、咸味B、酸味C、苦味D、辣味
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考题 人对咸味的感觉最快，对（）的感觉最慢。A、甜味B、苦味C、酸味D、辣味
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考题 酸味具有去腥解腻、增鲜等作用，还能促进钙质溶解、吸收，促进蛋白质类物质分解，保护维生素，刺激食欲，帮助消化。
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考题 甜味能够调谐强刺激味的刺激程度，对（）的缓冲作用最为明显。A、酸味、辣味、油腻味B、酸味、苦味、油腻味C、咸味、苦味、油腻味D、咸味、辣味、清淡味
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考题 苦味物质大多具有去暑解热和（）的作用。A、增加食欲B、去除异味C、去腥解腻D、帮助消化
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考题 在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品
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考题 下列有关菜肴的酸味，说法不正确的是（）。A、酸味是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉B、含酸味的调料主要是醋、番茄酱和柠檬汁等C、适当食用酸味，可刺激胃口，增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中钙质的作用D、酸味一般可独立呈味
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考题 低浓度的酒精（4%~24％）对酸味、（）有抑制作用。A、甜味B、苦味C、咸味D、辣味
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考题 具有收敛固涩作用的味是（）A、酸味B、咸味C、辛味D、苦味E、淡味
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考题 涩味与何种味作用相似（）A、苦味B、咸味C、酸味D、辛味E、甘味
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考题 单选题在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。A 鲜味调味品B 酸味调味品C 咸味调味品D 甜味调味品
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考题 单选题没有通过味觉感受器就能感受到的味是（）A 苦味B 酸味C 咸味D 辣味
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考题 单选题下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。A 酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用B 酸可以促进钙质的吸收和使用C 酸味可以帮助消化、刺激食欲D 酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味
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考题 单选题（）可刺激胃口、增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中的钙质的作用。A 咸味B 苦味C 酸味D 辣味
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考题 单选题咸味和（　　）可互相抵消。A 酸味B 甜味C 辣味D 苦味E 以上均不是
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考题 单选题咸味和（）可互相抵消。A 酸味B 甜味C 苦味D 辣味
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