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单选题
HACCP与传统监督管理方法的最大区别是（）
A

在食品加工过程中更加合理地分配资源

B

所有监控指标都是通过简便、快速检验的方法完成

C

能够适应设备的革新或加工工艺的发展变化

D

提高了产品的合格率

E

将预防和控制重点前移

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考题 HACCP与传统监督管理方法的最大区别是A、在食品加工过程中更加合理地分配资源B、所有监控指标都是通过简便、快速检验的方法完成C、能够适应设备的革新或加工工艺的发展变化D、提高了产品的合格率E、将预防和控制重点前移
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考题 HACCP是保障食品卫生安全的最有效最可靠的管理方法。它与传统食品卫生管理方法相比有什么特点A.对成品的检验是关键B.对食品原料和生产加工过程进行控制C.将预防和控制重点前移D.可能造成浪费E.B+C
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考题 危害分析与关键控制点(HACCP)通过( )的系统方法,保证了食品的安全卫生 A.分析—控制—监测—记录B.分析—控制—监测—校正C.分析—限值—纠偏—检验D.分析—控制—监控—记录E.分析—限值—监控—存储
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考题 HACCP是保障食品卫生安全的最有效最可靠的管理方法。它与传统食品卫生管理方法相比有哪些关键环节A.确定关键控制点B.制定控制标准C.建立监测系统D.制定纠正措施和验证程序E.以上都是关键环节
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考题 HACCP与传统监督管理方法的最大区别是A.所有监控指标都是通过简便、快速检验的方法完成 B.能够适应设备的革新或加工工艺的发展变化 C.在食品加工过程中更加合理地分配资源 D.提高了产品的合格率 E.将预防和控制重点前移
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考题 食品生产加工企业必须具备保证产品质量安全的生产设备、工艺装备和相关辅助设备，具有与产品质量安全相适应的原料处理、加工、包装、贮存和检验等厂房或者（）。A、场地B、实验室C、仓库D、场所
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考题 合理地选用了（）和引入程序，故控制了加工过程中的材料变形，提高了加工效率和精度。A、引入点B、中心点C、终点
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考题 将防控重点前移，这是HACCP与传统管理方法的最大区别。
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考题 食品生产加工企业在使用（）时，必须在投产前进行质量安全检验，必须提供质量安全检测证明。A、新资源B、食品添加剂新品种C、新的产品包装材料D、新的加工工艺
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考题 在制定和应用HACCP体系过程中，必须考虑原料、辅料、食品加工操作规范、控制危害的加工工序的作用，产品的最终使用目的、有关消费者的类型，以及与食品安全有关的流行病学的根据。（）
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考题 在制定工艺规程过程中，必须考虑控制加工余量，选择经济的加工方案，合理地选择切削用量，合理地合并工序。
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考题 餐饮业食品安全管理的重点是（）。A、对加工过程的监控B、对已加工食品的检验C、经营状况的检查D、以上都是
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考题 食品加工中防止大肠菌群污染的措施，应重点监控的是（）A、原材料的质量检验B、加工设备的卫生清洗C、包装车间无蝇及工人的卫生D、出厂质量检验
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考题 食品生产加工企业必须具备保证产品质量安全的（）、（）和（），具有与产品质量安全相适应的原料处理、加工、包装、贮存和检验等厂房或者场所。生产加工食品需要特殊设备和场所的，应当符合（）和（）。
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考题 HACCP管理体系可以用于判别、监控、管理食品加工生产的（）.
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考题 关于工艺专业化原则，你认为（）的说法正确。A、生产设备可按加工对象的工艺过程布置B、便于使用高效设备和工艺装备C、对产品的品种变化有较强的适应能力D、可以减少产品在加工过程中的停放、等候时间、缩短生产周期
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考题 工艺专业化原则是将加工某种产品或者完成某种服务所需的设备和工人布置在一个区域内，所有生产设备和工作地按照产品加工装配的工艺路线顺序排列，在这个区域内完成产品或者零部件的全部或者大部分工艺。（）
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考题 在广西申请食品小作坊登记证，应当符合哪些条件？（）A、具有与生产加工的食品品种、规模相适应的生产加工场所，并与有毒、有害场所以及其他B、具有与生产加工的食品品种、规模相适应的生产加工设备、设施，以及处理废水、存放垃C、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污D、具有保证食品安全的规章制度
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考题 单选题企业运用新的科技成果，对产品的材料、加工制造方法、技术和过程进行改进与革新。这属于技术改造内容中的( )。A 产品更新B 工艺改革C 设备改造D 环境治理
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考题 单选题关于工艺专业化原则，你认为（）的说法正确。A 生产设备可按加工对象的工艺过程布置B 便于使用高效设备和工艺装备C 对产品的品种变化有较强的适应能力D 可以减少产品在加工过程中的停放、等候时间、缩短生产周期
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考题 单选题企业运用新的科技成果，对产品的材料、加工制造的方法、技术和过程等进行改进与革新，这属于技术改造内容中的（ ）。A 产品更新B 工艺改革C 设备改造D 环境治理
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考题 填空题食品生产加工企业必须具备保证产品质量安全的（）、（）和（），具有与产品质量安全相适应的原料处理、加工、包装、贮存和检验等厂房或者场所。生产加工食品需要特殊设备和场所的，应当符合（）和（）。
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考题 单选题企业运用新的科技成果，对产品的材料.加工制造方法.技术和过程进行改进与革新，这属于技术改造诸项内容中的( )A 产品更新B 工艺改革C 设备改造D 环境治理
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考题 判断题工艺专业化原则是将加工某种产品或者完成某种服务所需的设备和工人布置在一个区域内，所有生产设备和工作地按照产品加工装配的工艺路线顺序排列，在这个区域内完成产品或者零部件的全部或者大部分工艺。（）A 对B 错
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考题 单选题HACCP与传统监督管理方法的最大区别是（）A 在食品加工过程中更加合理地分配资源B 所有监控指标都是通过简便、快速检验的方法完成C 能够适应设备的革新或加工工艺的发展变化D 提高了产品的合格率E 将预防和控制重点前移
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考题 单选题食品安全管理体系具有产品、工序和工厂特异性，所确定的关键控制点因以下特性也会不同（）A 加工人员能力B 加工地点、工艺、配方、设备C 方针目标D 以上都是
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考题 填空题HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）意为危害分析和关键控制点，是保证食品（）和产品（）的一种预防控制体系，是一种先进的食品卫生管理方法。
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考题 判断题在制定和应用HACCP体系过程中，必须考虑原料、辅料、食品加工操作规范、控制危害的加工工序的作用，产品的最终使用目的、有关消费者的类型，以及与食品安全有关的流行病学的根据。（）A 对B 错
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