单选题

用蛤粉或蒲黄粉炒制阿胶时，应用的火力是（　　）。

A 文火

B 中火

C 武火

D 先文火后武火

E 先武火后文火

解析：
阿胶的常用炮制方法为“蛤粉烫”和“蒲黄烫”两种。蛤粉炒阿胶时，取蛤粉适量置预热的炒制容器内，用中火加热，炒至蛤粉呈灵活状态时，投人阿胶丁，不断翻动，炒至鼓起呈类圆球形，内无溏心时取出，筛去蛤粉, 放凉；蒲黄炒阿胶时，将蒲黄适量置预热的炒制容器内，用中火加热，炒至蒲黄稍微变色， 投入阿胶丁，不断翻动，炒至鼓起呈类圆球形，内无溏心时取出，筛去蒲黄，放凉。