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单选题
水产品中含有众多的内源酶，下列关于不同內源酶的描述不正确的是（）。
A
多酚氧化酶酶导致虾的黑变
B
蛋白酶引起虾、蟹肉组织软烂
C
硫胺素酶使得鱼体内的硫胺素降解
D
以上说法都不正确
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考题
下列关于同工酶概念的叙述，哪一项是正确的( )A、是结构相同，而存在部位不同的一组酶B、是催化相同的化学反应，而酶的分子结构不同、理化性质可各异的一组酶C、是催化的反应和酶的性质都相似，而分布不同的一组酶D、是催化相同反应的所有酶E、以上都不正确
考题
下列关于同工酶概念的叙述，哪一项是正确的?A．是结构相同，而存在部位不同的一组酶B．是催化相同化学反应，而酶的分子结构不同、理化性质可各异的一组酶C．是催化的反应和酶的性质都相似，而分布不同的一组酶D．是催化相同反应的所有酶E．以上都不正确
考题
下列有关酶的叙述正确的是A、酶的高度催化效率是因为分子中含有能传递氢原子、电子或其他化学基团的辅基或辅酶B、酶的最适pH随反应时间缩短而升高C、有些酶有同工酶，它们的理化性质不同是因为酶活性中心的结构不同D、不同的酶催化不同的反应是因为其辅酶不同E、酶是高效催化剂，一般可用活力表示其含量
考题
下列关于同工酶概念的叙述，正确的是( )。A.是结构相同，而存在部位不同的一组酶
B.是催化相同化学反应，而酶的分子结构不同、理化性质可各异的一组酶
C.是催化相同反应的所有酶
D.是催化的反应和酶的性质都相似，而分布不同的一组酶
E.以上都不正确
考题
下列关于标记抗体的酶应具备的特点中不正确的是（）。A、待检组织中不应存在与标记酶相同的内源性酶B、酸性pH时酶应稳定，酶标记抗体后活性不变C、酶标过程中，酶与抗体连接，不影响两者活性D、酶催化的底物必须是特异的，所形成的产物易于镜下观察E、所形成的终产物必须稳定
考题
下列关于酶的叙述哪项是正确的（）A、酶的高度催化效率是因为分子中含有能传递氢原子、电子或其他化学基团的辅基或辅酶B、酶的最适pH随反应时间缩短而升高C、有些酶有同工酶，它们的理化性质不同是因为酶活性中心的结构不同D、酶是高效催化剂，一般可用活力表示其含量E、不同的酶催化不同的反应是因为其辅酶不同
考题
下列关于限制酶的说法不正确的是（）A、限制酶广泛存在于各种生物中，微生物中很少分布B、一种限制酶只能识别一种特定的核苷酸序列C、不同的限制酶切割DNA的切点不同D、限制酶的作用是用来提取目的基因
考题
以下关于组胺的描述中不正确的是（）A、在体内由组氨酸脱羧形成B、是一种重要的化学递质，在细胞之间传递信息C、分子中含有手性碳原子D、在体内可被单胺氧化酶（MAO）代谢E、结构中含有咪唑基团
考题
单选题下列关于标记抗体的酶应具备的特点中不正确的是（）。A
待检组织中不应存在与标记酶相同的内源性酶B
酸性pH时酶应稳定，酶标记抗体后活性不变C
酶标过程中，酶与抗体连接，不影响两者活性D
酶催化的底物必须是特异的，所形成的产物易于镜下观察E
所形成的终产物必须稳定
考题
单选题下列关于同工酶概念的叙述，哪一项是正确的（）A
是结构相同，而存在部位不同的一组酶B
是催化相同的化学反应，而酶的分子结构不同、理化性质可各异的一组酶C
是催化的反应和酶的性质都相似，而分布不同的一组酶D
是催化相同反应的所有酶E
以上都不正确
考题
单选题水产品中含有众多的内源酶，下列关于不同內源酶的描述不正确的是（）。A
多酚氧化酶酶导致虾的黑变B
蛋白酶引起虾、蟹肉组织软烂C
硫胺素酶使得鱼体内的硫胺素降解D
以上说法都不正确
考题
单选题下列关于酶的叙述哪项是正确的（ ）。A
酶的高度催化效率是因为分子中含有能传递氢原子、电子或其他化学基团的辅基或辅酶B
酶的最适pH随反应时间缩短而升高C
有些酶有同工酶，它们的理化性质不同是因为酶活性中心的结构不同D
酶是高效催化剂，一般可用活力表示其含量E
不同的酶催化不同的反应是因为其辅酶不同
考题
单选题水产品干制加工中对酶的作用，下列描述不正确的是（）。A
水分减少时，酶的活性下降，然而酶和基质浓度同时增加，因此反应速度也随之增加B
干制品水分降到1%以下时，酶的活性才会完全消失C
为了控制干制品中酶的活性，可以在干制之前对原料进行湿热或化学钝化处理D
Aw=0-0.3时，酶的水解反应还在进行
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