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单选题
水产品干制加工中对酶的作用，下列描述不正确的是（）。
A

水分减少时，酶的活性下降，然而酶和基质浓度同时增加，因此反应速度也随之增加

B

干制品水分降到1%以下时，酶的活性才会完全消失

C

为了控制干制品中酶的活性，可以在干制之前对原料进行湿热或化学钝化处理

D

Aw=0-0.3时，酶的水解反应还在进行

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