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多选题
淘米水泡干菜，如海带、甘笋、墨鱼等，不断容易泡涨、洗净，而且可以使食品很快煮熟、煮透，这种做法可以（）。
A

节水

B

节能

C

减少污染

D

增加营养

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考题 白附片药材加工时的注意事项是A.直接烘干B.放人胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒C.需胆巴水泡后煮透心，横切片D.需胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片，蒸透，晒干E.需洗净，置沸水中煮至恰无白心时，取出晒干
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考题 A.需放入胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒B.直接晒干C.需胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片，蒸透，晒干D.需胆巴水泡后煮透心，纵切片E.需洗净，置沸水中煮至恰无白心时，取出晒干延胡索加工时
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考题 延胡索药材加工时的注意事项是A.直接烘干B.放人胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒C.需胆巴水泡后煮透心，横切片D.需胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片，蒸透，晒干E.需洗净，置沸水中煮至恰无白心时，取出晒干
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考题 A.直接晒干B.胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒C.胆巴水泡后煮透心，纵切片D.胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片，蒸透，晒干E.洗净，置沸水中煮至恰无白心时取出晒干药材延胡索的加工方法是
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考题 以下哪些方法可以有效避免食源性疾病（）A、吃剩的饭菜尽量在10℃以下贮藏，食用前必须充分加热B、生食品必须煮熟煮透C、夏季避免食用家庭自制的腌渍食品D、避免生熟食品混放，以免交叉污染
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考题 淘米水泡干菜，如海带、甘笋、墨鱼等，不断容易泡涨、洗净，而且可以使食品很快煮熟、煮透，这种做法可以（）。A、节水B、节能C、减少污染D、增加营养
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考题 选择（）洗衣粉，衣服容易洗净且低碳节能。A、低泡、无磷B、高泡、无磷C、低泡、有磷
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考题 发现病死禽畜，应做到：（）。A、不宰杀，不加工B、不出售，不运输C、不食用D、煮熟煮透可以吃
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考题 鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为（）。A、水发B、煮发C、火碱涨发D、盐发E、棚发
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考题 在发霉的食品中有大量的真菌存在，只要烹调时煮熟煮透就能将毒素除去。
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考题 制作芸豆卷应先将白芸豆破开，再用（）泡涨，煮透制泥过箩后才能使用。A、冷水B、温水C、沸水D、碱水
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考题 “虎皮扣肉”用梅干菜垫底时，泡软洗净的梅干菜应（）。A、改刀切碎B、切寸段C、直接使用，不改刀D、以上均可
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考题 干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。
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考题 细菌性食物中毒的常见原因（）。A、生熟交叉污染B、食品为烧熟煮透C、进食未经加热处理的生食品D、员工带菌污染食品
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考题 药材延胡索的加工方法是（）A、直接晒干B、胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒C、胆巴水泡后煮透心，纵切片D、胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片，蒸透，晒干E、洗净，置沸水中煮至恰无白心时取出晒干
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考题 发生细菌性食物中毒的原因之一是食品未烧熟煮透。那么，哪些因素可造成食品没有烧熟煮透？
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考题 判断题在发霉的食品中有大量的真菌存在，只要烹调时煮熟煮透就能将毒素除去。A 对B 错
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考题 问答题发生细菌性食物中毒的原因之一是食品未烧熟煮透。那么，哪些因素可造成食品没有烧熟煮透？
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考题 单选题下列哪项是免淘米的特点？A 价格便宜B 容易煮熟C 便于储存D 口感更好
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