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多选题
下列属于营养调查内容的是（）
A
能量摄入情况调查
B
血清总蛋白测定
C
尿负荷试验
D
临床症状检查
E
体质指数计算
参考答案
参考解析
解析：
主要考核营养调查的内容，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养相关疾病临床体征及症状检查、人体测量资料分析。
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考题
单选题出现甲状腺功能亢进症状的主要原因为（）A
甲状腺分泌甲状腺激素过少B
甲状腺分泌甲状腺激素过多C
甲状腺分泌促甲状腺激素过少D
甲状腺分泌促甲状腺激素过多E
甲状腺分泌促甲状腺激素释放激素过少
考题
单选题以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源（）A
食品在一定储存条件下自身发生变化而合成B
食品在进入人体后通过代谢产生C
食品本身含有的天然成分D
食物受污染产生或含有致癌物E
食品在加工烹调过程中产生
考题
单选题某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。关于高血压营养治疗原则的论述，不正确的是（）A
适量控制膳食总能量B
控制食盐的摄入量C
降低脂肪和胆固醇的摄入D
增加蛋白质的供给E
补充维生素
考题
单选题新生儿溶血病如需要换血疗法，其程序如下，除了（）A
患儿家属或监护人签字同意B
由院长审批C
由经治医师申请，主治医师核准D
由血站和医院输血科提供适合的血液E
换血由经治医师和输血科人员共同实施
考题
单选题某患者，因欲自杀服有机磷农药，被发现后，急送医院，查体：昏迷状态、呼吸困难、皮肤湿冷、双瞳孔如针尖大小
本病最主要的死因是什么（）A
中毒性休克B
急性肾功能衰竭C
呼吸衰竭D
中毒性心肌炎E
脑水肿
考题
多选题为预防营养性缺铁性贫血，营养师进行饮食指导的内容包括（）。A纠正偏食、挑食的饮食习惯B牛奶是防治缺铁的理想食品C维生素C可促进铁的吸收D早产儿应及早补充铁剂E蛋类是防治缺铁的理想食品
考题
单选题以下对蛋类营养价值描述错误的是（）A
蛋类含蛋白质一般都在10%以上B
蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内C
蛋黄是磷脂的良好食物来源D
蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高E
蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全
考题
多选题某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。此类中毒的机理是哪些（）A氰甙经机体摄入后，食品本身酶作用分解出氢氰酸，机体吸收中毒B机体吸收氢氰酸，氰离子与细胞色素氧化酶中的铁结合，失去组织呼吸能力C机体血红蛋白失去带氧能力D机体血红蛋白损伤E血红蛋白铁含量缺乏F机体血液丢失
考题
多选题1998年9月，河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物，要求协助处理，查明原因。进行食品污染调查时，进行污染物调查包括的内容有哪些（）A污染物的名称B污染物的数量C可疑污染环节D非污染物的数量E非污染物的名称F无关问题
考题
单选题以下属于自发突变的是（）A
夜来香花片颜色突然变化B
用X线照射果蝇发生体细胞突变C
芥子气引起果蝇基因突变D
EB病毒造成人体细胞基因突变E
苯并芘、苯并蒽作用实验动物体细胞出现基因突变
考题
多选题下列属于喷雾干燥的特点是（）。A干燥速度慢B制品有良好的溶解性C干燥速度快D产品纯度高E生产过程简单
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