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单选题
大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为（）
A

氨基酸

B

糖类

C

有机酸

D

五环三萜类

E

脂肪酸

参考答案

参考解析
解析： 大豆皂苷为五环三萜类皂苷，经酸水解后其水溶性组分主要为糖类，如葡萄糖、半乳糖、木糖等。
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