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判断题
一般的中型厨房操作系统中有厨师长一人，副厨师长一人，冷菜厨师、热菜厨师、肉房厨师、包饼房厨师、杂工若干人。（）。
A

对

B

错

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考题 单选题不属于中餐厨师长岗位职责的选项（）A 协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作B 安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产C 与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准；向采购部门提供所用原料的规格、标准；参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动D 负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖
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考题 单选题在大型酒店里，负责公司厨师队伍技术培训规划和指导属于（）的职责范围。A 厨师长B 行政总厨C 炉灶厨师长D 冷菜厨师长
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考题 判断题零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划，但必需根据总厨师长的要求来制订。A 对B 错
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