网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职责。

  • A、白案厨师
  • B、厨师长
  • C、炉灶厨师
  • D、冷菜厨师

参考答案

更多 “负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职责。A、白案厨师B、厨师长C、炉灶厨师D、冷菜厨师” 相关考题
考题 阐述总厨师长的工作职责。
查看答案
考题 餐饮行业中，对于制作面点，以及相关面食制作的厨师，从颜色上划分为什么案的厨师（）A、蓝案B、白案C、黄案D、红案
查看答案
考题 由（）负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。A、切配厨师B、冷菜厨师C、排菜厨师D、炉灶厨师
查看答案
考题 大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人A、厨师长B、出品督导C、炉灶厨师D、排菜厨师
查看答案
考题 组织制订酒楼原料采购、供应与存储规划，并对其作业管理流程作密切监控，是（）的职责。A、厨师长B、行政总厨C、炉灶厨师长D、冷菜厨师长
查看答案
考题 在烹调控制环节，管理人员要督导（）严格地执行标准菜谱和操作程序，要制止哪些图方便、违反规范的作法。A、厨师长B、切配厨师C、炉灶厨师D、出品督导
查看答案
考题 总厨师长的职责是组织和指挥（）工作，监督食品的制备。A、采购员B、厨师C、厨房D、餐厅
查看答案
考题 厨师长除对厨房的烹饪技术负责外，还要协调、指挥厨师工作。
查看答案
考题 厨师长有哪些工作职责？
查看答案
考题 在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。
查看答案
考题 合理调动、安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置，对厨房总体人事安排需通报行政总厨批准，是（）的职责。A、墩子组长B、厨师长C、炉灶组长D、冷菜组长
查看答案
考题 具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工厨房厨师长的岗位职责。
查看答案
考题 简述加工厨师长岗位职责？
查看答案
考题 不属于中餐厨师长岗位职责的选项（）A、协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作B、安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产C、与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准；向采购部门提供所用原料的规格、标准；参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动D、负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖
查看答案
考题 在西餐厨房中，冷菜、色拉、冷沙司、及各种水果盘的制作工作属于冻房厨师的岗位职责。
查看答案
考题 在大型酒店里，负责公司厨师队伍技术培训规划和指导属于（）的职责范围。A、厨师长B、行政总厨C、炉灶厨师长D、冷菜厨师长
查看答案
考题 厨总厨师长负责督导厨房的食品卫生安全，而设备设施及员工的操作安全则不属于总厨师长的督导范围。
查看答案
考题 单选题合理调动、安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置，对厨房总体人事安排需通报行政总厨批准，是（）的职责。A 墩子组长B 厨师长C 炉灶组长D 冷菜组长
查看答案
考题 单选题不属于中餐厨师长岗位职责的选项（）A 协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作B 安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产C 与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准；向采购部门提供所用原料的规格、标准；参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动D 负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖
查看答案
考题 判断题具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工厨房厨师长的岗位职责。A 对B 错
查看答案
考题 单选题在大型酒店里，负责公司厨师队伍技术培训规划和指导属于（）的职责范围。A 厨师长B 行政总厨C 炉灶厨师长D 冷菜厨师长
查看答案
考题 单选题下班前，负责其他关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已经全部熄灭的是（）。A 厨师B 厨师长C 保安D 专人
查看答案
考题 单选题组织制订酒楼原料采购、供应与存储规划，并对其作业管理流程作密切监控，是（）的职责。A 厨师长B 行政总厨C 炉灶厨师长D 冷菜厨师长
查看答案
考题 判断题在西餐厨房中，冷菜、色拉、冷沙司、及各种水果盘的制作工作属于冻房厨师的岗位职责。A 对B 错
查看答案
考题 判断题一般的中型厨房操作系统中有厨师长一人，副厨师长一人，冷菜厨师、热菜厨师、肉房厨师、包饼房厨师、杂工若干人。（）。A 对B 错
查看答案
考题 判断题厨总厨师长负责督导厨房的食品卫生安全，而设备设施及员工的操作安全则不属于总厨师长的督导范围。A 对B 错
查看答案
考题 单选题负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职责。A 白案厨师B 厨师长C 炉灶厨师D 冷菜厨师
查看答案
热门标签
最新试卷