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填空题
生地经长时间加热蒸制后，部分多糖和多聚糖可水解转化为（）。
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考题
隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖。______是隔水炖的工艺过程。
A.将固体原料包裹后在水中炖制加热B.将主料放入容器中进行蒸制加热C.将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或炖煮D.将固体原料用水焯方法清除异味E.原料加工成片状F.加热之后调理滋味
考题
蒸制过程中宜使用的主要火候类型有______。
A.微火沸水短时间加热B.中小火沸水长时间加热C.旺火沸水长时间加热D.微火沸水长时间加热E.旺火沸水短时间加热F.中小火沸水短时间加热
考题
下列关于蒸制的描述，错误的是A、一般先用武火，"圆气"后改用文火B、液体辅料拌蒸的药物，应待辅料吸尽后再蒸C、蒸制时要注意火候、时间D、长时间蒸制的药物宜不断添加冷水，防止蒸干E、蒸后剩余液体辅料，应拌入药物再进行干燥
考题
地黄炮制后，其化学成分变化叙述错误的是（ ）。A．微量元素和溶出率变化不大B．可使环烯醚萜苷类成分分解C．三糖苷地黄苷D几乎不分解D．氨基酸含量增加E．部分多糖和低聚糖可水解转化为单糖
考题
多选题下列有关壳多糖的叙述，哪些是正确的？（ ）A壳多糖又称几丁质B壳多糖部分酸水解的产物是乙酰-D-葡糖胺C壳多糖部分酸水解的产物是乙酰-L-葡糖胺D壳多糖部分酸水解的产物是聚葡糖胺和乙酸
考题
多选题水解淀粉产品，由较低分子量的（）组成。A多糖B低聚糖C多聚糖D单糖
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