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填空题
（）的形成：还原糖与氨基酸或简单含氮物在较低高温下互相作用形成的氨基糖。
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考题
在氨基酸—tRNA合成酶催化下，tRNA能与下列哪种形成的氨基酸结合A.氨基酸—ATP—酶复合物B.氨基酸—AMP—酶复合物C.自由氨基酸D.氨基酸—酶复合物E.氨基酸—ADP—酶复合物
考题
根据《工程建设强制条文》要求，关于热桥描述正确的是（）A、热桥是指在室内外温差作用下，形成热流密集、内表面温度较低的部位B、热桥是指在室内低温差作用下，形成热流密集、外表面温度较低的部位C、热桥是指在室内高温的作用下，形成热流密集、内表面温度较低的部位D、热桥是指在室外高温差作用下，形成热流密集、外表面温度较低的部位
考题
在烤烟自然醇化过程中，（）发生持续的非酶棕色化反应，产生棕色色素和数种对烟气香吃味有良好作用的香味化合物．A、还原糖与多酚类物质B、氨基酸与多酚类物质C、还原糖与氨基酸D、氨基酸与果胶
考题
α-螺旋中相邻螺旋之间形成链内氢键，氢键取向几乎与（）平行，氢键是由每个氨基酸的（）与前面隔三个氨基酸的（）形成，它允许所有的肽平面上的（）都能参与氢键的形成。α-螺旋属于蛋白质的（）级结构，稳定其结构的主要作用力是（）。α-螺旋多为（）手螺旋；每圈含（）个氨基酸残基，螺距（）；每个氨基酸残基沿轴上升（），并旋转（）。
考题
填空题α-螺旋中相邻螺旋之间形成链内氢键，氢键取向几乎与（）平行，氢键是由每个氨基酸的（）与前面隔三个氨基酸的（）形成，它允许所有的肽平面上的（）都能参与氢键的形成。α-螺旋属于蛋白质的（）级结构，稳定其结构的主要作用力是（）。α-螺旋多为（）手螺旋；每圈含（）个氨基酸残基，螺距（）；每个氨基酸残基沿轴上升（），并旋转（）。
考题
单选题根据《工程建设强制条文》要求，关于热桥描述正确的是（）A
热桥是指在室内外温差作用下，形成热流密集、内表面温度较低的部位B
热桥是指在室内低温差作用下，形成热流密集、外表面温度较低的部位C
热桥是指在室内高温的作用下，形成热流密集、内表面温度较低的部位D
热桥是指在室外高温差作用下，形成热流密集、外表面温度较低的部位
考题
填空题果蔬中的氨基酸与成品的色泽有关，如与还原糖发生（）使制品褐变，酪氨酸在酪氨酸酶作用下氧化产生（）而使制品变色。
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